Veľmi málo dezertov je oveľa klasickejšie ako tento úžasný Poires Belle Helene. Jedlo je v podstate vykostené hrušky s čokoládovou omáčkou, ale rozhodne znie to oveľa viac lákavé svojou krásnou lákavým francúzskym názvom.
Dezert bol vynájdený najkrajším otec bohatej kuchyne, Auguste Escoffier v Paríži v 19. storočí a údajne pomenovaný po opery La Belle Helen (krásna Helen) od Offenbachu.
Bezpochyby, jednoduchosť prípravy a krásna prezentácia robia tento pokrm úžasným dezertom na večeru, ktorý je naozaj úžasný, ale rovnako pôsobivý pri každom jedle. Čo nie je milovať hrušky, čokoládu a zmrzlinu; neba v miske.
Čo budete potrebovať
- 2 celé škorice
- ¾ šálky granulovaného cukru
- 2 ½ šálky vody (rozdelené)
- 4 pevné hrušky Bosc (olúpané, s jadrom (pozri nižšie) a s kmeňom neporušené)
- 8 malých kúskov vanilkovej zmrzliny
- 1/2 šálky
- Čokoládová omáčka (na kŕmenie)
Ako to urobiť
Začnite vytvorením cukrového sirupu:
Kombinujte škoricové tyčinky, cukor a pol šálky vody V strednej hrnce. Zmes vyveďte do varu a potom znížte teplo a 2 - 5 minút, až kým sa nestane hustá ako sirup a zmení zlatohnedú. Otočte teplo na najnižšie nastavenie a jemne rozlúčte zvyšnú 2 šálky vody, kým sa sirup úplne nezapracuje do vody.
Pridajte pripravené hrušky do zmesi cukorného sirupu a 15 minút jemne varte.
Vyskúšajte toľko s nožom tým, že si najprv vyberiete najsilnejšiu časť ovocia; hrušky sú potiahnuté, keď sú len varené, ale nie úplne mäkké. Buďte veľmi opatrní, aby nedošlo k prehrešku alebo hrozí, že hrušky sa zrútia. Hrušky Bosc sú známe tým, že sa príliš rýchlo rozpúšťajú.
Nechajte hrušky vychladnúť v sirupe, kým nie sú pri izbovej teplote. Pozorne zdvihnite hrušky z panvice pomocou štrbinovej lyžice.
Podávame dve malé kúsky vanilkovej zmrzliny a mrholenie čokoládovej omáčky.
Ako Core k hruške
Hruška položte na jeho bok. Pomocou ostrého noža odoberte tenký plátok zo základne hrušky; to vystaví jadro a vytvorí rovinný povrch na základni, oveľa lepšie na servírovanie hrušky.
Vezmite si paring alebo zeleninový nôž a veľmi starostlivo vystrihnúť v jadre a okolo jadra (držať čo najbližšie k jadru tak, aby nedošlo k poškodeniu ovocia alebo riziko prelomenie.) Jadro by malo ľahko odísť, ak nie používať čajovú lyžičku aby ste ju vytiahli.
Ktoré hrušky používať pre Poire Belle Helene
Vyberte pevné, ale nie zrelé, bezchybné hrušky, uistite sa, že stonka je až neporušená. Obľúbená je hruška Bosc, ktorá má hladkú, rovnú a tvarovú podobu, čo uľahčuje šúpnutie.
Alebo použiť akúkoľvek hrušku s podobnými vlastnosťami,
Aktualizoval / a Elaine Lemm
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 488 |
| Celkový obsah tuku | 14 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 2 mg |
| sodík | 23 mg |
| sacharidy | 94 g |
| Vláknina | 12 g |
| proteín | 4 g |