Confit podľa definície je zachovaná zložka. Francúzska kuchyňa využíva kačacie, paradajkové a višňové kefky atď. Cibuľa v tomto receptúre sa varí do marmeládovej konzistencie a potom sa nechá vychladnúť na izbovú teplotu pred servírovaním. Tento recept sa nezachováva, takže to nie je technicky konfit, ale rýchle zaseknutie.
Upozornenie kuchára: Veľmi opatrne upečte cibuľu jemne. Jeden kúsok vyhorenej cibule poskytne celý recept horkú chuť .
Čo budete potrebovať
- 2 lyžice masla
- 6 žltých cibúľ (nasekaných)
- 2 čajové lyžičky demerara cukru (surový cukor)
- ¼ čajovej lyžičky soli
- ¼ čajovej lyžičky čierneho korenia
- ½ čajovej lyžičky sušeného tymianu
- 2 čajové lyžičky
- balzamikový ocot
Ako to urobiť
- Predhrievajte rúru na 350 stupňov.
- Maslo roztopte v veľkej panvici pri strednom ohni. Pridajte cibuľu a demerara cukor a soté, často miešajte, až kým cibuľa nebude jemná a začne sa zlatá.
- Posypeme soľou, korením a tymianom. Zmes miešajte a presuňte panvicu do predhriatej rúry.
- Kuchajte 20-30 minút, občas premiešajte, kým cibuľa nie je zvlhčená, veľmi mäkká a stredne zlatá.
- Pridajte ocot počas posledných 5 minút varenia.
- Odstráňte z rúry, vychladzujte cibuľu v panve, až kým nedosiahne izbovú teplotu, a potom ju podržte.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 51 |
| Celkový obsah tuku | 2 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 5 mg |
| sodík | 4 mg |
| sacharidy | 8 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 1 g |