Cajun špinavá ryža je pomenovaná po "špinavom" vzhľade, kvôli prídavku mletých kuracieho pečene. Tento klasický špinavý ryžový recept vyžaduje kuracie pečene, sekanú zeleninu, vývar a korenie. Pikantné a aromatické, tento recept je klasický pre túto južnú kuchyňu .
Viac receptov inšpirovaných Cajunom
Čo budete potrebovať
- 3/4 libier kuracie žalúdky
- 3 1/2 hrnčeky za tepla
- kurací vývar alebo
- hovädzí vývar
- 1 až 2 polievkové lyžice odkvapkávania slaniny
- 4 lyžice masla,
- rozdelený
- 1/2 libra nakrájané bravčové mäso
- 1/2 šálky nakrájanej cibule
- 1/2 šálky nakrájaného zeleru
- 1/2 šálky nakrájanej zelenej papriky
- 1/2 šálky nakrájanej zelenej cibule s vrcholmi
- 2 stredne strúčiky cesnaku, mleté
- 1 čajová lyžička papriky
- 1/4 až 1/2 čajovej lyžičky kajenskej korenie alebo niekoľkých pomlčiek
- Tabasco omáčka
- 1 1/2 šálky
- dlhozrnná ryža
- 1/2 libier kuracie pečeň, jemne nasekané
- Kosher soľ a čerstvo mletý čierny korenie na chuť
Ako to urobiť
- Rúru zohrejte na teplotu 225 ° F.
- Vo veľkej hrnci nechajte vajíčka v kuriatku alebo hovädzom bujóne vriec 20 až 30 minút. Odstráňte žalúdky pomocou štrbinovej lyžice; brúsiť alebo mleť. Reserve bujón.
- Odkvapkávanie tekutej slaniny a 2 lyžice masla v ťažkej holandskej rúre . Sauté bravčové a žalúdky na vysokej teplote, kým bravčové víno už nie je ružové. Nižšie teplo; pridajte nakrájanú zeleninu, cesnak, papriku a kajenu alebo Tabasco. Varte, kým zelenina nie je jemná, asi 5 minút.
- Do zmesi mäsa pridajte ryžu a vyhradený vývar; rýchlo priveďte k varu, premiešajte raz, pokryte a znížte horúčavu. Nasypeme 15 minút, alebo kým ryža nie je jemná.
- Nakrájajte nakrájané kuracie pečene do zostávajúceho masla na 3 minúty. Chuť s ryžou, chuť na korenie, a pridajte soľ a čerstvo mletý čierny korenie podľa potreby.
- Zakryjte a nechajte ryžu odpočívať v peci 225 ° počas 10 minút. Odfukujte vidličkou tesne pred podávaním.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 559 |
| Celkový obsah tuku | 27 g |
| Nasýtený tuk | 11 g |
| Nenasýtený tuk | 10 g |
| cholesterol | 135 mg |
| sodík | 624 mg |
| sacharidy | 35 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 42 g |