Vyskúšajte toto pohodlné jedlo
Cornish pastovité čerstvé z rúry je skutočným britským potešením. Toto teplé taviace pečivo s krátkym ovocím je nabité mäsovou a zeleninovou výplňou, ktorá vytvára výdatné, vydarené komfortné jedlo. Bolo tak skopírované po celom Britských ostrovoch, že jeho skutočný pôvod pomaly zmizol. Avšak v posledných rokoch došlo k silnému posunu k vytvoreniu týchto koreňov, takže Cornish pasty (a jeho recept) je teraz chránené jedlo.
Teraz sa nazýva skutočná pasta z Cornwallu, musí dodržiavať určité kritériá - aké zložky sú zahrnuté, metóda, v akej je vyrobená, ako je zvlnené (krimpovanie je nevyhnutné), a dokonca aj tam, kde sa vyrába.
Počiatky Cornish Pasty
Cornish pasty je známy a milovaný po celej Veľkej Británii a Írsku a pochádza z Cornwallu, ktorý sa nachádza na juhozápadnej časti Anglicka. Zlá tvrdé argumenty sa týkajú pôvodu pasty so susedným Devonom, a takisto si kladú nárok na pasty - hoci prirodzene ich nie je nazývané Cornwall, ale Devon.
Nikto nemôže nárokovať na pastu. Predpokladá sa, že bol vytvorený pre horákov v Cornii, ktorí sa nedokážu vrátiť na povrch v čase obeda, mali by vydarené, ľahko držateľné a jednoducho pripravené jedlo na obed. S rukami, ktoré sú často špinavé z rannej práce, môže byť pasta držaná hustou pečivou kôrkou bez kontaminácie obsahu.
Hrubá kôra tiež pôsobila ako izolátor a udržiavala obsah teplej niekoľko hodín. Pastilky boli často tiež vyrobené s mäsovou náplňou na jednom konci a sladkou náplňou ovocia alebo džemom na druhom - robiť kompletné jedlo v jednom!
Pasty už nemusia byť potravou cínových baníkov, ale sú jedným z najobľúbenejších jedál občerstvenia alebo obedov.
Pasta tiež robí značné večere jedlo, keď sa podáva s hráškom a omáčkou.
Čo robí Cornish pasty
Aby bol recept považovaný za autentickú pastu Cornish, musí dodržiavať určité špecifikácie. Podľa zloženia Cornish Pasty Association musia byť prísady na vypĺňanie obsahovať hrubo nakrájané alebo mleté hovädzie mäso (a žiadne iné mäso okrem hovädzieho mäsa) a iba tieto druhy zeleniny: nakrájané alebo nakrájané zemiaky, okrúhlica (nazývaná švédčina v Spojenom kráľovstve) a cibuľa , Musí existovať minimálne 12 1/2 percent hovädzieho mäsa a najmenej 25 percent zeleniny v náplni. A všetky zložky musia byť surové, keď sú vložené do pečiva.
Pečivo musí byť krátkykrát (s pomerom tuku k múke 1 až 2), hrubým bafom (známym aj ako šalátové pečivo), alebo pečivo. Bez ohľadu na to, ktoré cesto sa používa, musí byť pikantné a musí byť schopné držať sa až po plnenie, pečenie a manipuláciu bez toho, aby došlo k pretrhnutiu. Môžete ju čistiť vajíčkom alebo mliekom alebo kombináciou oboch. A tu je to, čo robí to pravé Cornish pasty: krimpovanie. Cesto musí byť zapečatené zvlnením okrajov na jednu stranu, čo mu dáva tvar podpisu.
Vytvorte si svoj vlastný Cornish Pasty
Zatiaľ čo tradičné recepty budú vždy používať mletý alebo nakrájaný steak, cibuľu a zemiaky zabalené v krátkom krémovom pečive , variácie môžu zahŕňať pridanie mrkvy alebo hrášku.
Tieto verzie by však neboli považované za autentické. Ak by ste sa chceli pokúsiť vyrobiť svoj vlastný Cornish pasty, tento recept spĺňa väčšinu kritérií a napriek tomu, že nemusí spĺňať všetky štandardy POD, je stále vynikajúca pastovitá bez ohľadu na to, čo má Európsky súd na to povedať záležitosť.