Sýr Feta je bohatý a krémový mäkký syr v Grécku. Je autenticky vyrobené z celého ovčieho mlieka, hoci mnohé odrody sa teraz vyrábajú s kozím mliekom alebo zmesou týchto dvoch. Bolo to po stáročia a sotva grécke jedlo nezahŕňa feta syr nejakým spôsobom.
Charakteristika syra Feta
Sýr Feta je klasifikovaný ako mäkký syr vyrobený z 45 až 60% tuku z celého ovčieho alebo kozieho mlieka.
Lepšie fetá sú staré (ale nie dozrievané) štyri až šesť týždňov, vyliečené v nasolenej srvátke a soľanke. Známy ako nakladaný syr, chuť fety sa stáva ostrejším a sladším ako vek. Je krémovo biela farba s malými otvormi, drobivou textúrou a bežne sa nachádza v štvorcových koláčov bez kôry.
Výroba sýra Feta
Sýr Feta je v Grécku tak populárny, že veľmi málo vyváža. Väčšina dovážaného syra feta pochádza z Talianska. V súčasnosti mnohé krajiny vyrábajú formy syra feta, vrátane Austrálie, Dánska, Nemecka a samozrejme aj Spojených štátov. Moderné a menej robustné verzie však môžu byť vyrobené z kravského mlieka, odstredeného mlieka alebo čiastočne odstredeného mlieka.
Bohužiaľ, vzhľadom na veľký dopyt po syrovom féte v Grécku a obmedzeniach na nepasterizované mlieko, budete pravdepodobne mať problémy nájsť skutočnú vec mimo Grécka. Ak to nájdeš, bude to drahé.
Väčšina z nás bude musieť trpieť pomocou nižšej, ale stále použiteľnej imitácie. Ak ste amatérsky výrobca syra, môžete vyrobiť svoj vlastný feta s kozím mliekom.
Použitie syra Feta
Feta je nižšia v tukoch a kalóriách ako staršie syry, ako je čedar alebo parmezán a má viac vitamínu B a vápnika ako mäkké syry ako ricotta alebo tvaroh.
Je však vysoký obsah sodíka vo forme slaného syra a nemal by sa používať na diétu s obsahom soli.
Feta sa ľahko rozpadá a stáva sa dobrou voľbou na použitie v šalátoch a používa sa ako alternatíva k mletým mozzarelám na pizzu a flatbreads . Šaláty zahŕňajú populárne pečené repa s fétou a tiež dobre spárované párky s opečenou mrkvou a egyptským korením .
Keď používate feta v nevarených pokrmoch, napríklad v predjedlách, nechajte ju vychladnúť na izbovú teplotu, aby ste získali čo najlepšiu chuť. Môžete podávať feta s olivovým olejom a bylinkami na predkrmovej doske, spolu s plátkami z chrumkavej bagety, olív a krájaného mäsa. Alebo ho rýchlo zmiňte na krehkú zeleninu alebo pita tým, že ho zmiešate s trochou citrónovej šťavy a oleja. Ďalšou variantou je špenát a feta hummus ako ponor alebo použiť na naplnenie pita.
Feta sa rýchlo topí v horúcich miskách a môže byť použitá ako náplň na pečené baklažány , pikantné pečivo ako je galette z repy , feta phyllo triangles alebo stifado . Môžete ju tiež použiť v koláčovej alebo feta sýrsky koláč . To sa darí dobre v pekáčoch, ako sú plátky baklažánov alebo jahňacieho mäsa. Feta môže nahradiť iný syr v hamburgeri a najmä páry dobre s jahňacie hamburgery . Existuje mnoho spôsobov, ako zahrnúť feta, najmä ak chcete pridať stredomorský zákrok do receptúry.
Uloženie Feta
Feta sa udržiava v slanom náleve, kým sa nepredá, a zabalené feta zvyčajne obsahujú niekoľko soľanky alebo oleja. Držte ju v kvapaline, aby ste ju udržali dlhšie. Bude kyslé, ak sa uschne. To môže trvať až tri mesiace v chladničke, ak je uchovávaný v kvapaline, ale najlepšie sa teší, kým je čerstvý.