Čo je klíčenie?
"Klíčenie" sa vzťahuje na proces klíčenia semien, orechov alebo dokonca fazule alebo zrná, ako je ryža alebo quinoa, aby sa začali pestovať v rastline. Keď hovoríme o klíčení v kuchyni, všeobecne to znamená namočiť semená dostatočne dlho, kým nevytvoria malý živý rast rastlín - výhon! Čítajte ďalej, aby ste sa dozvedeli viac o klíčení a prečo je to tak populárne - a tak zdravé!
O výhonkoch a klíčiacich orechoch a semien:
Klíčenie surových orechov, semien, fazule a obilnín je jedným z najrýchlejších a najjednoduchších spôsobov, ako zabaliť do tela skupinu živín v jednej hŕstke. Surové orechy a semená majú predovšetkým toľko dobrých živín, ktoré vás očakávajú, takže keď ich vyraste, výživový profil sa násobí. Najlepší spôsob, ako sa vylievať klíčky, je vyklíčiť sami seba; týmto spôsobom sú na ich absolútne najčerstvejšie a to znamená, že strácajú bez výživy na ich krátky výlet z klíčiacej nádoby do chladničky. Klíčky zozbierané a ponechané pri izbovej teplote začnú strácať svoju nutričnú hodnotu do jednej hodiny. Našťastie, klíčky sú veľmi jednoduché. A lacné. Zatiaľ čo sa mnohí ľudia pokúsia predať na farebné klenbové misky a vybavenie, mám veľa úspechu klíčenec používať nič viac ako mason jar a papierový uterák.
Hoci odporúčam používať fľaštičku namiesto papierového uteráka.
Ako vyklíčenie funguje:
V podstate namočenie a opláchnutie semien odstráni jeho inhibítory enzýmov a semeno začne klíčiť. V tomto procese sa všetka výživná výživa v osive začne rozkladať na najjednoduchšie zložky.
Bielkoviny sa rozkladajú na oddelené aminokyseliny, komplexné škroby sa rozkladajú na jednoduchšie uhľohydráty. Zatiaľ sa rastlina začne množiť v obsahu živín, aby sa pripravila na to, aby sa stala stromom alebo plnohodnotnou rastlinou. Výsledkom je vlákniny bohaté potraviny naplnené vitamínmi a minerálmi, rovnako ako bielkoviny a niekedy aj esenciálne mastné kyseliny.
Prečo je klíčenie tak zdravé?
Klíčky sú neuveriteľne výživné; najmä pre tých, ktorí sa podieľajú na strave surových potravín . Štúdie ukazujú pozoruhodnú hladinu vitamínov B, ako aj vitamínov C, E a A (až 15-násobok pôvodného obsahu!) A existuje veľa vedeckých dôkazov, ktoré dokazujú zvýšenie obsahu bielkovín, vlákniny a esenciálnych mastných kyselín v klírencoch oproti celozrnnému jačmeňu). Inými slovami, klíčky sú skvelým zdrojom ľahko stráviteľnej výživy pre niekoho, najmä pre vegetariánov a vegánov, a pre každého, kto je na strave jedla, ktorý sa obáva bielkovín.
Pozri tiež: Proteín na surovej vegánskej strave: Čo potrebujete vedieť
Niektorí ľudia označujú klíčky ako "predhasené" jedlo kvôli tomuto procesu rozpadu vo fáze vývoja života. To robí výhonky oveľa jednoduchšie stráviť ako pôvodné osivo, fazuľa, orech alebo zrno.
Zvýšené množstvo enzýmov je ďalším faktorom, ktorý pomáha pri ich trávení. Výhonky môžu byť konzumované na každom jedle, aby pomohli tráviacemu procesu pozdĺž a udržiavali surovú živú výživu prečerpávajúcu krv.
Ako používať výhonky
Prevzatie hrsti klíčky na ďalší čerstvý zelený šalát je jedným z bežných spôsobov, ako začať začleňovať výhonky do vašej stravy, ale môžete ich tiež pridať do sendviča alebo zábalu, pridať hrst na studený cestovinový šalát alebo fazuľový šalát a vy môže dokonca hodiť malý hrsť do akékoľvek domáce smoothie alebo takmer čokoľvek iného ísť do vášho mixéra. Vytváranie domáceho hummu? Pridajte niekoľko výhonkov alebo použite napríklad nakrájané garbanzo fazuľa. Nikto si ani nevšimne a vylepšíte výživový profil vášho už dosť zdravého humusu nesmierne!