Naučte sa všetko o tomto slanom syre
Mnoho ľudí spája fetu s Gréckom, a práve tak - feta bola vyrobená v Grécku už tisíce rokov. Dokonca si myslíme, že feta je opísaná v Homérovej Odysseine. Feta bola zaregistrovaná ako produkt chráneného označenia pôvodu (CHOP), a preto podľa práva Európskej únie je jedinou skutočnou feta to, čo sa robí v Grécku.
Mnohé balkánske krajiny, ako aj iné krajiny (napríklad Francúzsko, Izrael a Spojené štáty) produkujú aj feta, hoci podľa nariadení o chránenom označení pôvodu v EÚ by sa malo nazývať syrom "feta-style" alebo iným menom ,
Čo je Feta?
Kdekoľvek sa feta vyrába vo svete alebo tak, ako to nazývate, základné vlastnosti fety sa nemenia - je to slaná a chrumkavá s krémovou a drobivou textúrou. Je to jednoduchý, ale úžasný ochutnávkový syr. V závislosti od toho, aký typ mlieka sa používa (krava, ovce alebo koza) a kde sa feta vyrába, existujú mierne odchýlky v chuti a štruktúre.
Tradične je feta syr z ovčieho mlieka. Často sa mieša nejaké kozie mlieko. Feta je klasifikovaná tak, že obsahuje 45 až 60 percent ovčieho alebo kozieho mlieka. Menej často a menej tradične sa kravské mlieko môže používať na výrobu syra typu feta. Lepšie ochutnávacie fetá sa vytvrdzujú v soľanke a vo veku štyroch až šiestich týždňov, v podstate moriace sýr a zintenzívňujú slanú a ostrú chuť. Feta môžete nájsť v štvorcových blokoch zabalených so slanou vodou alebo už rozdrvené bez tekutiny.
Aké sú odrody?
Nie je možné presne povedať, čo každá feta z inej krajiny chutí, ale tieto všeobecné pokyny môžu byť užitočné pri nakupovaní feta.
Rovnako ako toľko typov syrov, najlepší spôsob, ako nájsť svoju obľúbenú fetu je vzorkovať mnoho rôznych značiek.
- Grécka feta : Tradične vyrobená z ovčieho mlieka, hoci niekedy sa mieša malé kozie mlieko. Slané a chrumkavé, s príchuťou citrónu a zvyčajne bohaté a krémové, hoci verzie s kozím mliekom majú tendenciu byť viac rozdrvené. Bohužiaľ, tento syr môže byť ťažko prísť kvôli nepasterizovaným mliečnym obmedzeniam a vysokému dopytu vo svojej vlastnej krajine.
- Francúzska feta: Najčastejšie sa vyrába z ovčieho mlieka, niekedy z prebytku ovčieho mlieka, ktoré sa nepoužíva na výrobu Roquefortu . Francúzska feta je zvyčajne mierna a krémová. Niektoré feta z kozieho mlieka sa vyrábajú aj vo Francúzsku a môžu byť trochu suchšie a tangieré.
- Bulharská feta: Vyrobené z ovčieho mlieka. Krémová štruktúra, ale slanosť sa líši. Niekedy má trochu trávnatú alebo "ovčiu" chuť zmiešanú s kvasnicou, lesknou povrchovou úpravou.
- Izraelská feta: Plne ochutená, krémová a zvyčajne nie príliš slaná. Najčastejšie sa vyrába z ovčieho mlieka.
- Americká feta: Môže byť vyrobená z oviec, kôz alebo dokonca z kravského mlieka. Zvyčajne je prevládajúca chuť chrumkavá a textúra je menej krémová a viac rozdrvená.
Môžete sa tiež stretnúť s fétou z Talianska, Nemecka, Dánska a Austrálie.
Ako dlho to bude trvať?
Feta je skvelý syr, ktorý sa vždy uchováva vo vašej chladničke, pretože zriedka prechádza zlé (a môže byť použitý ako rýchly predjedlo, alebo na toľko jedál ako pizza, cestoviny a šaláty pre väčšiu chuť). Feta udržiavajte v slanom náleve v krytej nádobe a zostane čerstvá niekoľko týždňov alebo dokonca mesiacov. Ak feta chutí príliš slanú, pred podávaním opláchnite vodou.