Plnené papriky nemusia byť nudné a nudné, tieto papriky inšpirované chilom rellenom sú plné húsenín. Šťavnaté a uspokojujúce plnenie pikantného chorizo, nakrájaných cuketou , poblano chile a zemiakov získa krémový okraj z queso fresca. Zloženie roztaveného a hnedého sýra nie je príliš ošúchané.
Berte na vedomie, že zemiaky a syry pridávajú trochu plniacej sily, zatiaľ čo papriky, cukety a aromáty znamenajú, že dostanete slušnú dávku vegetariánov v zmesi. Ryža a fazuľa na boku sú chutné a tieto papriky zaokrúhli pekne, ale jednoducho pár tortillov alebo nejaký chlieb vypĺňa jedlo. Tiež by vás mohlo zaujímať Baked Chiles Rellenos .
Čo budete potrebovať
- 4
- zelené papriky
- 1 lyžica olivového oleja, rozdelená
- 1 malá červená cibuľa
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 2 odkazy mexickej chorizo (druh v črevách ako bratwurst alebo talianske klobásy)
- 2 zemiaky Russett
- 1 cuketu
- 1 poblano chile
- 2 strúčiky cesnaku
- 6 unce queso fresco *
- 3 unce Monterey jack syr
- 1/2 šálky voľne nabitých listov koriandra
Ako to urobiť
- Predhrievajte rúru na 375F.
- Papriky ich opláchnite a vysušte. Na vystrihnutie a odstránenie stoniek použite ostrý nôž. Piesky nakrájajte na polovicu pozdĺžne; vystrihnite a zlikvidujte akékoľvek bielych častí zvnútra a vyhoďte všetky semená prilepené k bokom.
- Jednoducho namažte veľkú pečivo okolo lyžičky olivového oleja, položte papriky dovnútra v jednej vrstve a odložte ju.
- Oloupeme a jemne nakrájame cibuľu. Zahrejte zvyšné 2 lyžičky oleja vo veľkej panvici na strednom ohni, pridajte cibuľu a soľ a variť, často miešajte, až kým cibuľa nezmäkne, asi 3 minúty.
- Odstráňte chorizo z jeho čriev a pridajte ho na cibuľu. Pokračujte vo varení, často miešajte a rozdeľte chorizo na malé kúsky, ako to varí.
- Medzitým odlúpnite a nakrájajte zemiaky. Pridajte do panvice, prikryte a varte, občas ho premiešajte, aby nedošlo k lepeniu, až kým nebude zemiak jemný, asi 10 minút.
- Zatiaľ čo kuchári zemiakov, nakrájajte cuketu a chile a pridajte ich do zmesi počas posledných 5 minút času varenia zemiakov.
- Zatiaľ čo všetci kuchári, kôrať a mletý cesnak. Pridajte ju do zmesi a variť, miešajte, kým voňavé, 1 až 2 minúty.
- Preneste zmes do misy. Rozpadajte vo freske queso a premiešajte. Rozdelte zmes medzi polovice polovice papriky.
- Obal pokrývajte fóliou a pečte 20 minút. Počas pečenia rožte sýr. Odkryjte panvicu a posypte ju na papuličky a vypijte ju, až kým nebude bublať a zapečená.
Podávajte teplé, zdobené koriandrom, ak chcete.
Make Ahead Tip : Dajte papriky krok 9 krok dopredu alebo dopoludnia, zakryte a ochlaďte, až kým nebudete pripravený na pečenie.
* Queso fresco znamená "čerstvý syr" a je mierne pevný mliečny syr bežný v mexickej kuchyni. Pozrite sa na to v prípade mlieka s iným syrom. Rozpadá sa ľahko do krémových kúskov. Ak to nenájdete, ricotta sa často spomína ako vhodná náhrada, aj keď nebude vyzerať tak pekne, ani nebude robiť trochu námahy a vytečie tvaroh (jednoducho ju umiestnite na sito alebo jemnú srsť asi desať minút) vyschnúť to trochu - to funguje skvele!
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 567 |
| Celkový obsah tuku | 25 g |
| Nasýtený tuk | 12 g |
| Nenasýtený tuk | 9 g |
| cholesterol | 59 mg |
| sodík | 588 mg |
| sacharidy | 63 g |
| Vláknina | 10 g |
| proteín | 26 g |