Ako je toto vykrmovanie?
Kyslá smotana sa stala základnou vo väčšine kuchýň. Je udržiavaný po ruke, aby ste rýchlo utierali, zahustili omáčky a samozrejme aj na vrcholové pečené zemiaky. Rovnako ako jogurt , kyslá smotana tiež upokojuje a zjemňuje pečivo. Ale viete, čo vlastne je zakysaná smotana? Napriek svojej popularite mnohí fanúšikovia potravín nemajú predstavu o tom, ako sa to vyrába alebo čo je vyrobené. S týmto prehľadom zakysanej smotany zistíte všetko, čo ste chceli vedieť o tomto mliečnom výrobku.
Presne čo je kyslá smotana?
Keď sa do krému pridáva baktérie produkujúce kyselinu mliečnu, produkuje mierne tartu, hustú látku známu ako zakysanú smotanu. Štandardy pre potraviny a liečivá diktujú, že obsah mliečneho tuku nesmie byť nižší ako 18% pre výrobky označené ako kyslá smotana.
Komerčná smotana môže tiež obsahovať syridlo, želatínu , ochucovacie činidlá, rastlinné enzýmy, citrát sodný a soľ. Skontrolujte štítok, ak trpíte potravinovými alergiami, alebo si vyrobte vlastnú domácu kyslou smotanou, aby ste sa vyhli kontaktu s alergénom.
Alternatívy k tradičnej zakysanej smotane
Ľahšie odrody kyslej smotany, vyrobené z polovice a polovice (10,5 percenta mliečneho tuku) a netučného mlieka, sú vo väčšine supermarketov ľahko dostupné. Takže ak sledujete svoj pás, ale stále chcete tento produkt vychutnať, rozhodnite sa pre verziu s nižším obsahom tuku alebo jedzte menšie množstvo tuku s vysokým obsahom tuku.
Sójová kyslá smotana nie je mliečnym výrobkom, ale je vo väčšine receptov zameniteľná so skutočnou vecou, takže je to perfektná alternatíva pre vegánov.
Jedlá podávané alebo pripravené s kyslou smotanou
Predávate zakysanú smotanu, ak ju spojíte len s pečenými zemiakmi. To je preto, že kyslá smotana sa tiež používa ako obloha na chilli, zemiakové lupienky a platne ovocia a zeleniny. Je to tiež bežná zložka pečiva, vrátane množstva sladkých jedál, ako sú sušienky, koláče a koláče.
Ale krém možno nájsť v pikantných pečených jedlách ako je tuniak a používa sa v šaláte, hovädzí Stroganoff a kaša.
Zmiešaná smotana sa bežne používa v mexickej kuchyni, najmä pre nachos, burritos a guacamole. V Salvádore sa platanos fritos (vyprážané plátky) často podáva s kyslou smotanou.
Zatiaľ čo kyslá smotana je populárne korenie, nemá širokú škálu zdravotných výhod. Obsahuje 1 percentá vitamínu A a vápnika, ale len stopové množstvá ďalších vitamínov a minerálov. Avšak niektoré druhy kyslej smotany obsahujú baktérie a kvasinky známe ako probiotiká, ktoré pomáhajú procesu trávenia.
kuchárok
Ak by ste sa chceli dozvedieť viac o používaní kyslej smotany, viac informácií nájdete v nasledujúcich kuchárskych knihách a zdrojoch online.
- Pečenie podľa chuti
- Kuchárka na pečenie pečiva Buttercup
- Ako byť domácou bohyňou
- CookWise
- Ďalšie čítanie
Varenie s kyslou smotanou
Pomocou prostriedkov uvedených nižšie zdvihnite svoje zručnosti varenia tým, že sa naučíte najlepší spôsob, ako pridať kysnutú smotanu do riadu. Navyše sa naučte, čo robiť, keď ste z kyslej smotany, ale snažíte sa pripraviť pokrm, ktorý obsahuje mliečny výrobok ako zložku.
• Tipy a rady pre kyslé smotany