01 z 09
Bezlepkové zrná: čo sú (a čo robiť s nimi!)
Zrná fotka od Fotografia Basica Ktoré celé zrná sú zrná bez lepku?
Vyhnite sa lepku znamená, že budete jesť menej spracovaných potravín so skrytými prísadami - a to je dobrá vec! Ak ste niečo ako ja, milujete nakupovanie v sekcii hromadných potravín v miestnej kooperácii a zásobujte zdravé zrná a strukoviny na lacné, plniace a zdravé vegetariánske a vegánske jedlá . Pokračujte v čítaní, kde nájdete sedem bezlepkových zŕn, ktoré by ste mali vyskúšať.
Možno ste o niektorých z nich počuli, ale stretol som sa, že ste sa neskúšali všetci! Nie ste si istí, čo robiť s týmito zrnami? Tu je niekoľko rýchlych nápadov:
- Urobte horúcu raňajkovú kašu (ako ovsené vločky) s hrozienkami, ovocím, orechmi atď. Vzorový recept: Javorová škorica s čokoládou
- Spárujte ich s akýmkoľvek druhom vegetariánskeho kari, zeleninového miešačka, zeleninového chili alebo indického dahla namiesto obyčajnej bielej ryže
- Pridajte niekoľko z týchto bezlepkových zŕn na takmer akúkoľvek polievku, chilli alebo šalát, aby ste ju natiahli a naplnili ju
02 z 09
teff
teff
Ak ste niekedy chodili do etiópskej reštaurácie s potravinami, je pravdepodobné, že ste mali teff, ale to ani nevedeli. Tento tenký, hubovitý, plochý chlieb, ktorý sa používa na vyzdvihnutie potravín namiesto náradia v etiópskych reštauráciách, je vyrobený z teffovej múky. Ak ste nikdy nemali etiópske jedlo, odporúčam vám vyskúšať jednu a vyskúšať to! Jedlo je nezabudnuteľné a väčšina z nich bude mať veľa vegetariánskych a veganských možností.
Ale späť k Teffovi. Teff nie je skvelá náhrada za ryžu alebo chino, ako sú ostatné celé zrná. Napríklad, nemôžete skutočne vyrobiť šalátový šalát tak, ako môžete urobiť jačmenný šalát . Prečo nie? Pretože zrná sú tak malé, že keď sú varené, sú trochu zmrazené. Ale to len robí teff perfektné pre veci ako teff raňajky kaša , pridanie do polievky na trochu zahusťovanie a krémové jedlá, ako teff polenta . A rovnako ako polenta, vařený teff sa stáva pevným pri varení a následnom ochladení, takže ho plánujete opätovne ohriať s trochou extra tekutiny, ak máte zvyšky, alebo ho nakrájajte a smažte rovnako ako zvyšná polenta !
03 z 09
proso
proso
Proso je moja obľúbená alternatíva quinoa . Skontrolujte a porovnajte cenu, potom sa opýtajte sami seba, prečo si nevyberáte proso! Proso je zvyčajne asi 1 / 6th cena quinoa, čo ma poškriabaniu hlavy a premýšľal, prečo to nie je viac populárne. Určite by to malo byť!
Proso je relatívne vysoký obsah bielkovín (nie tak vysoký ako bielkoviny ako quinoa ) a je veľkým zdrojom železa a zinku, ktoré sú dôležité živiny pre každého, ale predovšetkým pre vegetariánov a vegánov.
A samozrejme, pretože proso je vlastne semeno a nie obilie, je to úplne bez lepku!
04 z 09
Kaniwa
Kaniwa
Kaniwa, príbuzný z quinoa , vyzerá trochu ako teff v jej nevarenom stave, ale variť veľmi inak. Zatiaľ čo teff zamrzne, kaniwa sa varí viac ako quinoa, ale pretože je to tak malé, textúra je veľmi odlišná. Ak máte radi quinoa, môžete tiež milovať kaniwu. So 7 gramami bielkovín na 1/4 šálky sušiny, kaniwa je tiež vynikajúcim zdrojom bielkovín pre vegetariánov.
Celé zrná ako kaniwa sú ideálne na to, aby si udržali ruku. Chcem variť a zmraziť ju, takže som vždy pripravený ísť pridať na polievku na fľašu na extra výzdobu textúry a bielkovín, alebo keď balím zelený šalát, aby som sa dostal do kancelárie na obed, hodí sa do malého množstva kaniwy, aby sa pridal nejaký objem a vlákno a ako väčšina celých obilnín sa kaniwa môže používať takmer ľubovoľným spôsobom, akým zvyčajne používate ryžu: v pilafe, popri zeleninovom miešačke, alebo zeleninové kari.
05 z 09
pohánka
Sergey Chushkin / Getty Images pohánka
Rovnako ako proso a quinoa, pohánka, napriek názvu, nie je vlastne pšenica alebo dokonca obilie, ale skôr bezlepkové semeno. Zo všetkých zŕn je pohanka veľmi ľahko identifikovateľná vzhľadom na svoj tvar pyramídy.
Pohánka sa zvyčajne dodáva v dvoch rozmanitých odrodách : surová a opečená. Opečená pohánka, na obrázku na obrázku, je mierne tmavšia a takmer čierne načervenalá farba a môže byť nazývaná kasha , čo áno, môže byť trochu mätúce. Surová, pohankovaná pohánka je ľahšia tankovacia farba.
Pohánka je primárnou zložkou japonských soba nudlí , ktoré sú áno, bez lepku!
06 z 09
Amaranth
Amaranthová fotografia Lew Robertson / Getty Images Amaranth
Ďalšie bezlepkové zrno, ktoré ste pravdepodobne nevyskúšali? Amaranth!
Nakupovanie za amarantu? Vyzerá to skoro ako quinoa, hoci je menšia a sférickejšia, zatiaľ čo quinoa je o niečo viac ako plochý valec. Rovnako ako quinoa, amarant je vynikajúci zdroj bielkovín s 8 grammi na 1/4 šálky suchého, a ako proso je to veľký zdroj železa.
Amaranth sa varí trochu inak ako iné bezlepkové zrná a textúra môže trochu zvyknúť, ak ste zvyknutí len na ryžu alebo quinoa.
07 z 09
quinoa
quinoa
Teraz už ste pravdepodobne už skúšali quinoa a možno aj niekoľko receptov quinoa, ale vedeli ste, že quinoa nie je vlastne obilie, ale semeno, a tak je to vlastne bezlepkové? No, to je, a teraz to robíte!
Áno, quinoa, moderné jedlo, ktoré sa nedávno stalo obľúbenosťou, je skutočne bezlepkové staré zrno, ktoré je vlastne semeno. Jedným z dôvodov, prečo je quinoa tak populárny, aspoň medzi vegetariánmi a vegánmi je, že je to skvelý zdroj rastlinných bielkovín (alo ng s fazuľami, orechy a strukoviny).
08 z 09
ryža
Vegan paella so zeleným hráškom, artičoky a paprikou foto od Fuse / Getty Images Áno, ryža je obilie a je úplne bez lepku! Neprehliadnite ryžu, keď premýšľate o bezlepkovom obilí a plánujete jedlo. Biela ryža, hnedá ryža a dokonca aj divoká ryža (iné semienko maškarné ako zrno) sú všetky skvelé možnosti, ak potrebujete bezlepkové zrno.
Premýšľajte o všetkých veciach, na ktoré sa dá použiť ryža, a uvedomíte si, koľko jedál si môžete vychutnať na bezlepkovej diéte: ryža a fazuľa , ryža pilaf, jambalaya, ryža quiche, ryžový puding, papriky, špinavú ryžu, plnené hroznové listy (dolmas), vyprážané ryžové guličky, rizoto, paella , vyprážanú ryžu, nehovoriac o vegetariánskom sushi!
09 z 09
Viac bezlepkových vegánskych receptov a zdrojov
Bezlepková vegánska strava. Tieto bezlepkové celozrnné zmesi sú skvelé na párovanie zeleninovými miešačkami alebo karietami, aby ste si mohli kompletne pripraviť jedlo. Tu je niekoľko ďalších zdrojov, ktoré budete chcieť vyskúšať, ak ste na bezlepkovú vegetariánsku alebo bezlepkovú vegánsku stravu: