Chceš jesť ako starodávny egyptský? Vyskúšajte antické zrná!
Čo sú starodávne zrná?
Hľadáte definíciu starobylého zrna? Teoreticky, staroveké zrná sú rastliny (nie nevyhnutne zrná - quinoa , napríklad, je vlastne semeno), ktoré boli kultivované po stáročia, dokonca tisícročia, rovnakým spôsobom. Väčšina rastlín a obilnín, ako domestikované zvieratá a zvieratá používané pre výživu, boli selektívne chované v posledných storočiach z rôznych dôvodov. Zvieratá sú selektívne chované tak, aby boli väčšie a úspornejšie, a rastliny môžu byť selektívne chované tak, aby boli zdvorilé a boli schopné odolávať rôznym klimatickým podmienkam.
Avšak, ak si pozorne prečítate, zistíte, že väčšina starobylých obilnín tvrdí, že sú "prakticky" nezmenené počas stáročí, alebo "prakticky" nezmenené.
Inými slovami, starobylé zrná sú jednoducho rastliny, ktoré sú už dávno populárne na mnohých miestach na zemi (a medzi "starými" populáciami), mysleli si, že môžu byť nové alebo nové ako dovoz potravín v Spojených štátoch.
Staroveké obilniny získali v poslednej dobe popularitu, keďže čoraz viac dovozcov potravín očisťuje zemeguli od nových potravín, aby mohli kŕmiť naše stále sa meniace západné palety. Quinoa bolo prvým starobylým zrnom, ktoré bolo možné preskúmať v popularite, zatiaľ čo iné, ako je jačmeň , boli vždy okolo, ale nikdy neboli obzvlášť trendové. Pokračujte v čítaní alebo posúvaní nadol pre kompletný zoznam zŕn a rastlín, ktoré sú všeobecne považované za starobylé zrná.
Staroveké alebo nie, takzvané staroveké zrná sú celé zrná a z tohto dôvodu si zaslúžia pozornosť ako súčasť vašej zdravej výživy.
Čo chutia antické zrná?
Nikdy ste predtým nepokúšali starobylé zrná a obávali sa, že sa im nepáči? Mám pre vás dve odporúčania. Po prvé, nakupujte celé staré zrná v sekcii s veľkým množstvom potravín v miestnych prírodných potravinách a nakúpte len dostatok na malú dávku. Strávite len jeden dolár alebo dva, takže ak sa vám nepáči, je tu malá strata (aj keď vždy odporúčam dvakrát skúšať nové jedlo, pripraviť dva rôzne spôsoby, aby sa mu dal spravodlivý proces).
A po druhé, pripravte svoje zrná tak, ako viete, že sa vám bude páčiť. Napríklad, ak máte radi vyprážanú ryžu, skúste quinoa "vyprážaná ryža" . Ako sladké raňajkové cereálie? Vyskúšajte kávu so šunkou quinoa.
Ďalšou bezpečnou stávkou je vyskúšať staré zrná v spracovaných potravinách, ako sú chlieb zakúpené v obchode, pečené so starými zrnami a cestovinami. Upozorňujeme, že niektoré chleby, ktoré tvrdia, že sú vyrobené z starých obilnín, sú vyrobené z celých obilnín, zatiaľ čo iné sú vyrobené z rafinovanej múky vyrobenej z obilia. Rafinovanie a spracovanie starých obilnín sa môže zdať trochu kontraproduktívne, ale chleby a cestoviny vyrobené so starobylými zrnami ponúkajú určitý výživový prínos ako tie, ktoré sa vyrábajú z bežnej alebo rafinovanej bielej pšeničnej múky. Čítajte štítky nákupu starostlivo, ak je to pre vás dôležité.
Máte zoznam starých zŕn?
Kým tu nie je nevyhnutne pevný a pevný zoznam toho, čo sa kvalifikuje ako starobylé zrno a to, čo je len obyčajné celé zrno, nižšie uvedený zoznam je dobrým miestom na to, aby ste začali skúmať staroveké zrná. Tu je zoznam niekoľkých starých starých zŕn, ktoré môžete vyskúšať:
- Amaranth - Toto bezlepkové staré zrno je v skutočnosti tráva a nie zrno vôbec!
- jačmeň
- Pohánka - Bezlepková a obľúbená medzi surovín, pretože je potrebné len málo spracovania.
- Farro
- Freekeh
- kamut
- Kaniwa (niekedy nazývaná "baby quinoa")
- Proso - ďalšie bezlepkové staré zrno, ktoré je vlastne osivo a nie zrno.
- Quinoa - Osivo bez lepku
- raž
- špalda
- Teff - Bez lepku
Varenie starými zrnami
Rovnako ako ostatné celé zrná, staré zrná môžu byť použité celé v pilafoch, polievkach a šalátoch, alebo spárované s chilli alebo miešať-fry, ako ryža, alebo môžu byť rozdrvené na múky a používané na pečenie chleba, výrobu palacinky alebo len asi čokoľvek by ste použili múku. Tu je niekoľko receptov používajúcich niektoré populárne starodávne zrná: