Jednoduchý celozrnný šalát alebo pilaf z jačmeňa, rajčiakov, papriky a feta v jednoduchom obväzu. Vynechajte syr, aby sa udržal vegán a bez mliečnych výrobkov, alebo vymeňte feta zapečené alebo korenené tofu namiesto toho. Ak nemáte jednu z ingrediencií na dosah ruky, ako je oliva alebo paprika, tento šalát bude stále vynikajúci.
Veľa gréckych šalátových receptov si vyžaduje artyčokové srdce (yum!), Uhorky alebo zelenú cibuľu. Jednoducho som nemal žiadnu ruku, ale to neznamená, že nepatria!
Často som nepozerával svoj vlastný roh, ale tento vegetariánsky jačmenný šalát bol oveľa oveľa chutnejší, než som očakával, takže ak ste na ploche pri skúšaní tohto jačmenného receptúry, prosím, to nebudete ľutovať!
Pozri tiež: Tipy na varenie jačmeňa
Čo budete potrebovať
- 1 šálka perličkového jačmeňa
- 3 šálky vody
- 1/2 lyžičky soli
- 1/4 šálky olivového oleja
- 2 lyžice balsamico octu (alebo octu červeného vína)
- 2 lyžice citrónovej šťavy (čerstvé)
- 1/4 šálky cibule (červená, nakrájaná)
- 2 stredné paradajky (alebo 1 veľké paradajky, nasekané)
- 1/2 paprika (červená alebo žltá, nasekaná)
- 1/2 šálka feta (rozdrobený syr, vynechajte veganskú misu)
- Voliteľné: 1/4 šálky petržlenovej vňate (čerstvej, jemne nakrájanej alebo mäty)
- Voliteľné: 1/4 šálky olív (kalamata, nasekané, nasekané)
- 1/2 čajovej lyžičky oregano
- 1 štipka soli (morská alebo kosherská soľ podľa vkusu)
Ako to urobiť
Pridajte tri šálky vody do varu a pridajte polovicu lyžičky soli. Pridajte jačmeň, zakryjte a nechajte mieriť pri strednom nízkych teplotách asi 40 minút, alebo kým nebude jačmeň varený.
Spojte olivový olej, citrónovú šťavu, ocot z červeného vína a jemne hoďte s jačmeňom, aby ste dobre pokryl.
Nechajte jačmeň trochu vychladnúť, potom pridajte červenú cibuľu, paradajku, papriku, syr feta, kalamátové olivy a čerstvú petržlenovú alebo mätovú omáčku a oregano.
Ochutnajte oregano a morskú soľ alebo kosherovú soľ a upravte korenie podľa vkusu.
Podávajte jačmenný šalát v gréckom štýle buď chladený alebo pri izbovej teplote. Ak používate to na pekný obed, mohlo by byť pekné, aby ste ho položili na vrchol niekoľkých málo hlávkového alebo listového šalátu. Užite si to!
Tento recept z jačmenného pilafového šalátu robí 6 porcií ako prílohu alebo bočný šalát a 4 porcie ako hlavné jedlo.
Ako je to recept na jačmeň? Tu je viac zdravých celozrnných šalátov, ktoré by ste si mohli vyskúšať: