Zaujíma vás o teffovi? Prečítajte si o definícii celozrnného teffu, vrátane toho, kde ho nájdete, ako ho variť a tiež niekoľkých receptúr z teff.
Čo je teff?
Teff je celé zrno , podobne ako iné známejšie celé zrná, ako je jačmeň, jahody a quinoa . V nedávnej dobe získala novú popularitu na podpätkách ďalších čoraz populárnejších takzvaných "starých zŕn", ako je freekeh a quinoa. Na rozdiel od väčšiny celých zŕn je teff bezlepkové zrno vhodné pre väčšinu celiakov a pre tých, ktorí majú neznášanlivosť na lepok alebo len pre každého, kto sa snaží znížiť množstvo gluténu, ktoré jedia.
Zatiaľ čo americké kuchyne a bezlepkové kuchári práve začínajú objavovať teff, bolo to už niekoľko generácií etiópskej kuchyne. Ak ste niekedy mali nejaké jedlo v etiópskej reštaurácii, pravdepodobne vám to bolo podávané na mäkkom, ohybnom a hubovitom flatbread s názvom "injera", ktorý je vyrobený z teff.
Pozri tiež: 8 zdravých celých obilnín, ktoré by ste mali vyskúšať
Nakupovanie za teff
Teff je ľahko rozpoznateľný, pretože jeho tmavá farba a drobná veľkosť ho odlišujú medzi ostatnými zrnami. Vyzerá to trochu ako malé semená ľanu alebo hnedé makové semená, keď sú celé. Teff môžete nájsť pozdĺž ostatných celých obilnín (niekedy v pekáreň alebo s inými raňajkami, ako je ovsená vňať) vo väčšine obchodov s prírodnými potravinami av niektorých dobre zásobených obchodoch s potravinami. Na rozdiel od ostatných celých obilnín je veľmi nepravdepodobné, že by ste našli teff v zásobníkoch na prirodzené potraviny.
Varenie s teff
Každé celé zrno má trochu odlišný spôsob varenia a teff nie je výnimkou.
Teff sa môže pripraviť s jedným šálkom vody pre každý šálka teff a až 4 šálky vody pre každý šálka teff. Pokiaľ hľadáte krémovú, ovocnú misku, väčšina ľudí odporúča varenie teff v približne 1 3/4 šálky vody pre každý šálka suchého teff . Ak chcete niečo viac ako mäkké a krémové raňajkové cereálie, budete chcieť pridať viac vody, aby ste získali jemnejšiu textúru.
Ak chcete variť teff, opekajte asi 20 minút, potom ho nafúknite vidličkou, rovnako ako u chinoa alebo kuskusu.
Jeden šálka suchého celozrnného teffu prinesie pri varení takmer tri šálky, takže plánujte podľa toho!
Je teff zdravý? Aká je nutričná hodnota teffu?
Zatiaľ čo je quinoa dobre obdivovaný vegetariánmi a vegánmi za vysoký obsah bielkovín, vegetariáni a vegáni môžu milovať teff za vysoký obsah vápnika. Jeden šálka vareného teff obsahuje obrovské 123 mg vápnika.
Podľa CalorieCount má 1/4 šálky suchého teffa (asi 3/4 šálky vareného) len 180 kalórií a 1 gram tuku, čo z neho robí nízkokalorické a takmer beztukové jedlo.
Recepty používajúce teff
Ste pripravení vyskúšať v kuchyni? Tu je niekoľko vegetariánskych a vegánskych receptov pomocou teff:
- Super sýrový teff polenta recept
- Škótsky ovsené vločky s teff
- Veganské taf banánové palacinky
- Červená šošovka a kokosový guláš s teff
- Tekvicový koláč s korením