Tento recept pochádza z Valencie, Španielska, regiónu, ktorý je známy svojimi citrusovými plodmi, a preto môže tvrdiť pravosť na základe geografických koreňov. Ak chcete vyzerať chladne a sofistikovane, zavolajte na jeho španielske meno "Pollo a la Naranja".
Jedná sa o jednoduchý recept s množstvom čerstvej chuti. Kuracie prsia sa najskôr opečia v oleji a potom sa sajú v omáčke s intenzívnymi citrusovými príchuťami.
Čo budete potrebovať
- 4 vykostené kuracie prsia bez kožky , filé
- Soľ a korenie podľa chuti
- 1/4 šálky olivového oleja
- 2 mrkvy, nakrájané na kocky
- 1 cibuľa, nakrájané na kocky
- 1 čajová lyžička granulovaného cukru
- Šťava z 3 pomarančov
- Šťava z 1 citróna
- 1/2 šálky bieleho vína
- Oranžové plátky na ozdobu (voliteľné)
Ako to urobiť
- Kuracie prsia očistite soľou a korením.
- Zahrejte olivový olej vo veľkej, hlbokej panvici s ťažkým dnom.
- Kuracie prsia opečieme a otáčajú sa tak, aby boli na oboch stranách hnedé, asi 15 minút.
- Keď je kurča dobre nahnevané, vyberte ho z panvice a odložte ho.
- Kocky mäsa a cibule umiestnite do kuchynského robota na kocky.
- Zeleninu vložte do tej istej panvice a usuďte, až kým nebude cibuľa hnedá.
- Pridajte oranžové a citrónové šťavy a biele víno.
- Zmiešajte omáčku niekoľkými minútami. To posilní chuť omáčky.
- Naliať omáčku do kuchynského robota alebo mixéra a pyré. Ak dávate prednosť "chrumkavej" omáčke, nemusíte ju pyšovať, takže by ste tento krok vynechali.
- Vráťte omáčku do panvice.
- Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
- Vráťte kuracie mäso do panvice naplnenej omáčkou.
- Zakryjte a zapekajte 20 až 30 minút alebo dovtedy, kým kurča nedosiahne vnútornú teplotu 165 F.
- Miesto kuracieho mäsa na samostatných vešiakoch a lyžicu omáčkou nad každým kusom. Ozdobte oranžovými plátkami.
Poskytovanie návrhov
Toto kurča v oranžovej omáčke je elegantným vkusom, ktorý stúpa na úroveň firmy. Je to tiež dobrá voľba pre zimu, keď sú pomaranče v sezóne a ich čerstvá citrusová chuť je vítanou zmenou od ťažších zimných jedál.
Podávajte s bielou ryžou a čerstvým zeleným šalátom, ktorý obsahuje kúsky oranžovej a šalát na báze majonézy alebo dresy z citrónu a korenia vinaigrette. Alebo choďte všetko s citrusom s ovocným šalátom s pomarančmi ako základ. Pridajte chrumkavý chlieb na príjemné jedlo.
Tento recept zahŕňa biele víno, takže ak to, čo používate, je tabuľka-hodný, to je najlepšia voľba. Ak používate víno na varenie, otvorte citrusové španielske verdejo alebo Albarino; obaja majú citrusové poznámky, ktoré by boli chutné párovanie s kurčaťom v oranžovej omáčke. Ani jedna z nich by bola skvelá voľba na použitie v receptúre.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1448 |
| Celkový obsah tuku | 84 g |
| Nasýtený tuk | 21 g |
| Nenasýtený tuk | 38 g |
| cholesterol | 418 mg |
| sodík | 517 mg |
| sacharidy | 29 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 134 g |