Je to rovnaké ako Kasha? Je to zrno? Je to bezlepkové?
Pohánka, ktorá sa bežne vyskytuje v receptoch r aw food diéty, má mierne klamlivé meno, ktoré môže ľahko spôsobiť zmätok. Pohánka nie je pšenica, ani sa netýka pšenice. Rovnako ako mnohé iné tzv. " Celé zrná ", pohanka nie je technicky zrno ani obilnina.
Odkiaľ teda pochádza? Pohánka je odvodená zo semien kvitnúcej rastliny. Niektoré ďalšie potraviny, ktoré sa zvyčajne považujú za celé zrná, vrátane quinoa , sú vlastne semená a nie zrná.
Je pohánka bez lepok?
Vzhľadom k tomu, pohánka je vlastne osivo rastliny a nie obilia alebo pšenice vôbec, áno, pohánka je bez lepku.
Varenie pohánky
Trojuholníkové semená, známe ako pohánkové krúpy, sa často v súčasnosti vyrábajú na múku na použitie v rezancových rezancoch, paličkách a mnohých výrobkov bez lepku na trhu. Pre tých, ktorí praktizujú surovú stravu , surové pohánkové krúpy sa nachádzajú v mnohých receptoch na veci ako granola, sušienky, koláče, krekry a iné výrobky podobné chlebe. Pohánka je dobré väzbové činidlo a pri nasiaknutí sa stáva veľmi želatinou. Namáčanie, oplachovanie a opätovné sušenie krúpov vytvára chrumkavá pohánka chrumkavá, čo je tiež pekné.
Pohánka je tiež primárnou zložkou japonských soba rezance, ktoré sú vyrobené z pohankovej múky a sú bezlepkové.
Ako variť pohánka
Dajte svoju pohánku rýchlo opláchnite, potom variť v pomere 1: 2 k vode. To znamená, že ak varenie jeden šálka pohánky, budete potrebovať dve šálky vody.
Prineste vodu do varu, zakryte, znížte na varenie a nechajte svoju pohánku variť 30 minút.
Surová pohánka a Kasha
Opečená pohánka sa používa na výrobu tradičných jedál v niekoľkých rôznych kultúrach. Všeobecne sa tošená pohánka označuje ako kasha . Ak hľadáte surové pohánkové krúpy, budete sa chcieť vyhnúť kashe.
Vždy môžete povedať podľa farby a arómy. Kasha má oveľa tmavšiu červeno-hnedú farbu a má silný orech, opečenú vôňu. Surové pohánkové krúpy sú svetlohnedé alebo zelené a nemajú veľa arómy.
Výživové výhody pohánky
Zaujímavé je, že pohánka sa v súčasnosti študuje kvôli výživovým výhodám. Používa sa na zmiernenie niektorých príznakov diabetu typu II, ako aj vysokého krvného tlaku. Pohánka obsahuje rutín, o ktorom je známe, že posilňuje kapilárne steny.
Pohánka je skvelý zdroj vlákniny, rovnako ako ďalšie potrebné živiny, vrátane mangánu a medi.