Ak máte radi varenie z celých obilnín, skúste použiť proso! Hoci to môže byť najčastejšie používané vtáčie semeno, prosa je celé zrno, ktoré možno použiť ako ryžu v vegetariánskych, vegánskych a bezlepkových jedlách. Skúste si tu nejaké recepty pre pečivo!
Čo je to proso?
Ak ste Američan, môžete rozpoznať prosa ako primárnu zložku v prípade vtákov. Ale vo väčšine zvyšku sveta sa prosa jesť (ľuďmi!) Pravidelne v rôznych formách.
Hoci je to technicky osivo (čo znamená, že je to prirodzene bez lepku ), prosa je zvyčajne klasifikovaná ako celé zrno a môžete vo svojej kuchyni používať rovnako, ako by ste robili akékoľvek iné celé zrno, ako je ryža alebo quinoa.
Proso sa pomaly plazí na vrchol môjho zoznamu obľúbených obilnín . Iste, to nie je taký žuvacie ako jačmeň (mám rád žuvacie!) A to nie je tak vysoká v bielkovinách ako quinoa , ale s rastúcou popularitou quinoa, projsť zostáva nízka-kľúč možnosť asi 1 / 4th cena. Rovnako ako quinoa a ostatné celé zrná, proso sa podáva dobre na raňajky ovocných jedál, namiesto ryže pozdĺž zeleninových rozmačkaných a slaných pilafov.
Nutričné vlastnosti jáhla
Proso je pomerne vysoké v bielkovinách, rovnako ako iné zdravé celozrnné zrná, a je dobrým zdrojom ďalších vitamínov a minerálov vrátane kyseliny listovej, zinku a železa.
Ako variť
Na rozdiel od ostatných celých zŕn, ktoré sú viac odpúšťajúce, musí byť proso správne načasované počas varenia, aby ste neskončili s nepríjemným neporiadkom alebo tvrdou krízou - pokiaľ, samozrejme, nechcete, aby vaše proso bolo viac ovsenej, na raňajky alebo smotanovú polentu.
Dávajte pozor na vaše proso, ako to simmers, začína asi na pätnásť minút. Pri mäkšom a kremierovom prosi dusíme najmenej 20 minút.