Zdá sa, že všetko sa vyhlasuje za "novú quinoa" a napriek tomu, žiaden z týchto "nových quinoas" ešte nedosiahol popularitu skutočnej quinoa. Najprv to bolo proso , potom to bolo teff a niekde tam voľne .
Ale zatiaľ čo žiadna z týchto starobylých zŕn nezasadila trh rovnakým spôsobom ako quinoa , čo ak nová quinoa je taká podobná, že pochádza z toho istého rodu? Mohli by sme mať len nový hit!
Hovorím o kaniwe !
Čo je kaniwa? Je kaniwa rovnaká ako quinoa?
Kaniwa (vyslovuje kah-nyee-wah) je celé zrno. Rovnako ako quinoa, kaniwa je vlastne semeno a nie obilie, takže je bez lepku. Suchá kaniva vyzerá veľmi podobne ako malá, čierna koža chinoa. Zrná sú malé a vyzerajú trochu ako teff. Varené, to sa podobá, dobre, drobné zrná quinoa.
Kaniwa však nie je rovnaká ako quinoa, aj keď je veľmi podobná. Zmätok môže byť nielen kvôli ich podobnosti v názve, ale aj preto, že veľa ľudí skutočne nazýva kaniwa "baby quiona". V skutočnosti, keď si kúpim kanihu v Whole Foods, zazvoní ako "baby quinoa" na mojom potvrdení. Dovoľte mi byť jasné: Kaniwa a quinoa sú spriaznené, ale nie sú to isté, aj keď kaniwa je hovorovo nazývaná "baby quinoa".
Ale nenechajte to blázna! Kaniwa je príjemným doplnkom vašej stravy, bez ohľadu na to, ako sa cítite o quinoa!
Rovnako ako quinoa, kaniwa tiež pochádza z Andov v Peru a je základom miestnych diét po generácie, až nedávno objavili západné palety. Hoci zvuk podobný a podobný, kaniwa a quinoa sú dve veľmi odlišné rastliny.
Varenie s kaniwa: Ako variť kaniwa
Kaniwa sa dá varenie podobať akémukoľvek inému celému zrnu, ktoré sa vo vode zvlhčí, až kým nebude mäkké.
Cook kaniwa v pomere 1: 2 k vode. To znamená, že pre každý jeden šálka kaniwy použite dve šálky vody. Nasypejte kaniwa stovetop po dobu 15-20 minút, za stáleho miešania, až kým nie je mäkká a tekutina sa absorbuje. Kaniwa je tiež možné varené v klobúku na vysokej úrovni minimálne dve hodiny.
Podľa mojich skúseností, kaniwa nie je "naštvaná" rovnakým spôsobom, ako to robí quinoa, ale tiež neprekrýva ako proso alebo teff. Ak chcete viac kávu raňajky kaniwa, variť obilie v mlieku alebo sójové mlieko po dobu 25 minút a pridajte trochu cukru alebo sladidla spolu s čerstvým ovocím alebo orechy a hrozienkami.
Jeden šálka suchého kaniwy prináša asi 2 poháre varené.
Niektorí ľudia odporúčajú toasting kaniwy na suchú panvicu na minútu alebo dve predtým, ako ju dusí, ale ja osobne nenájdem, že tento ďalší krok pridáva čokoľvek do dokončenej misky.
Zaujíma vás, čo robiť s kaniwou? Vyskúšajte to rovnako, ako by ste použili akékoľvek iné celé zrno: Pridajte hrst k polievacej polievke, držte nejaké ruky na pridanie bielkovín a vlákniny do zeleného šalátu, pridajte zeleninu a obväz, aby ste urobili zdravú kaniwu pilaf, váš obľúbený zeleninový karier alebo sýtená múka, to znamená, ako by ste robili s dusenou bielou ryžou.
Kaniwa recepty
Kaniwa môže byť použitý skoro v každom receptúre, ktorý si vyžaduje quinoa.
Vyskúšajte to v šalátoch, polievkach alebo pilafoch. Pridajte hrst k burrito, enchilada, chilli alebo guláš. Tu je niekoľko ďalších receptov na kaniwa, ak potrebujete nejakú inšpiráciu:
- Jednoduchý šalát Kaniwa a Bean
- Zimný šalát Kaniwa Coconut
Kaniwa Nutričné informácie
Podľa CalorieCount obsahuje 1/4 šálky sušenej kaniwy (alebo približne 1/2 šálky varenej) 160 kalórií a približne 1 gram tuku. Ako rastlinná potravina je prirodzene bez cholesterolu a bez nasýtených tukov. Kaniwa má nízky obsah kalórií, skoro bez tukov, vysoký obsah vlákniny a bielkovín a je vynikajúcim zdrojom železa, najmä pre vegetariánov a vegánov.
Tu je kompletný výživový rozpad 1/4 šálky suchého kaniwy:
Kalórie: 160
Tuk: 1 gram
Sodík : 110 mg
Sacharidy : 30 g
Diétne vlákno: 3g
Cukry: 0g
Proteín: 7 g
Vitamín A 0%, vitamín C 0%, vápnik 4%, železo 60%
Alternatívne hláskovanie: Kaniwa sa niekedy nazýva canawa, cañihua, qañiwa, baby quinoa, a je najviac správne napísané kañiwa (s tildou nad n)