Kung Pao Shrimp je klasický pokrm z provincie Sichuan, ktorý sa nachádza v juhozápadnej časti Číny. Tradične sa táto miska vyrába s kuracím mäsom, ale pomocou kreviet pridáva chutné morské plody. Toto jedlo sa tiež stalo základom západnej čínskej kuchyne.
Kung Pao je pomenovaný podľa Dinga Baozhena čínskeho guvernéra provincie Sichuan v 1800s. Baozhen žil počas neskorej dynastie Qing. Názov Kung Pao vlastne pochádza z Baohenovej prezývky Gongbao, ktorá sa preložila do "Tútora korunného princa". Baozhen sa spomína na prácu na Dujiangyanskom zavlažovacom projekte. Socha k jeho cti bola postavená v meste Dujiangyan.
Tradičná verzia tohto receptúry je veľmi korenistá a nemusí byť vhodná pre tých, ktorí majú nevýraznejšiu paletu. Existujú regionálne rozdiely tohto receptúry v celej Číne. Provincie mimo Sichuan často majú menej korenené recepty. Hoci západná verzia Kung Pao obsahuje viac pomarančových príchutí a oveľa omámenú chuť korenia, bude tento recept udržiavať tradičný čínsky recept. Hoci tento recept nezahŕňa tradičné sicuanské korenie, ktoré môžu spôsobiť ušpinenie úst. Tradične Kung Pao je známy ako neuveriteľne korenisté jedlo.
Čo budete potrebovať
- 1 libra krevety
- 1 vaječný bielok
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 2 čajové lyžičky kukuričného škrobu
- 3 lyžice kuracieho vývaru
- 2 čajové lyžičky
- červený vínny ocot (alebo ryžový ocot)
- 1 polievková lyžica
- sójová omáčka
- 1/2 čajovej lyžičky granulovaného cukru
- 1 1/2 šálky oleja (alebo podľa potreby)
- 6 až 8 malých červených chilli (alebo 2 čajové lyžičky chilli pasty)
- 1 čajová lyžička zázvoru (mletého)
- 1/2 šálky
- kešu
Ako to urobiť
- Shell a odkryť krevety. Rez s polovičnou dĺžkou.
- Ľahko porazíme vaječné biele. Marinujte krevety soľou, vaječnou bielou a kukuričným škrobom počas 15 minút.
- V malej miske kombinujte kurací vývar, ocot, sójovú omáčku a cukor. Odložiť.
- Zahrejte olej. Keď je olej horúci, pridajte krevety.
- Krátko nakrájajte, kým krevety nebudú ružové. Odstrániť z wok.
- Odstráňte všetko okrem 2 lyžice oleja z náteru. Pridajte chilli papričky alebo chiliovú pastu.
- Premiešajte jednu minútu, potom pridajte mletý zázvor a miešajte, až kým nie je aromatický (asi 15 sekúnd). Zmiešajte kasuky.
- Premiešajte asi 1 minútu a dávajte pozor, aby ste nehorili.
- Vytvorte medzeru v strede woka . Pridajte omáčku.
- Ohrievajte krátko a potom premiešajte s kešu. Pridajte krevety späť do panvice.
- Kuchajte ešte 1 minútu a podávajte teplé.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 223 |
| Celkový obsah tuku | 7 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 227 mg |
| sodík | 987 mg |
| sacharidy | 10 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 30 g |