Tradičné ruské polievkové recepty (Retsepty Supov)

Typické ruské jedlo začína s predkrmami ( zakuski ), pohybuje sa na výdatnú misu polievky, pokračuje do rovnako výdatného hlavného chodu a končí s nie príliš sladkým dezertom. Polievka je alebo sa tradične zvykne na denné konzumovanie v Rusku, vysvetľujúc zdanlivo nekonečné odrody. Schi, borsch, rassolnik, botvinia, ukha, okroshka, solyanka a mnoho ďalších sa pýšia miestom. Môžu byť založené na mäse, rýb, hubách, zelenine alebo mliečnych výrobkoch. Tu je 10 z najtradičnejších receptov ruskej polievky.

• 01 z 07

  Tradičná ruská receptúra ​​s receptom na obličky (Rassolnik)

  Rassolnik alebo rassoljnik ( rosolnyk v ukrajinskom jazyku ), vyrobený z obličiek alebo drobov a nálevu, je známy ako kocovinová kúra, pretože rasol , slaná kvapalina z nálevu, obsahuje vitamíny, ktoré pomáhajú organizmu udržiavať vodu a pôsobiť proti dehydratácii, dýchanie, hlavná príčina vykradnutia.

• 02 z 07

  Tradičná receptúra ​​ruskej kapustovej polievky (Schi)

  Čerstvá kapustová polievka alebo shchi (vyslovená shih) je jedným z národných pokrmov Ruska. Keď je polievka vyrobená z kysnutých kapsúl , je známe ako kyslé shchi alebo kislye shchi , a keď sa vyrába s šťavou, špenátom a inými zeleňami, je to známe ako zelené šchi alebo zelyoniye shchi .

  Rovnako ako u väčšiny jedál, recepty sa líšia od variť k vareniu a od regiónu k regiónu. Môže obsahovať mäso alebo byť bez mäsa a často sa podáva s varenými zemiakmi na boku. Mnohí ruskí kuchári si ráno dajú na lyžiach schi, chodia na svoj deň a podávajú túto hustú polievku na večeru.

• 03 z 07

  Tradičná receptúra ​​ruskej repy (Borshch)

  Tento recept na ruskú repnú polievku alebo boršu sa vyrába z hovädzieho mäsa, kapusty, mrkvy, zemiakov, cibule a repy. V prípade potreby môžete pridať otruby a ďalšiu koreňovú zeleninu .

  Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, Rusi nenaznačujú ich boršč repy (to je jidišské pravopis) a naozaj to nie je ruský vynález (Ukrajinci to tvrdia ako ich).

  Ani repa nie je prevládajúcou zložkou ruského borša. To je pravdepodobne dôvod, prečo je táto gulášová polievka oranžová z mrkvy a paradajkovej pasty, nie červenej. Poliaci volajú svoju repu a má rubínovo-červenú farbu, ktorú väčšina ľudí spája s repkovou polievkou.

  Rusi volajú svoju studenú repnú polievku, ktorá má veľmi červenú farbu, svekoljnik . Keď je zmiešaný so zakysanou smotanou, má príjemnú purpurovú farbu a je známy ako kholodnik a je podobný poľskému chłodniku . Na Ukrajine, repy polievka je vyrobená v nekonečných odrôd, ale niektorí sa podobajú ruskej verzii a sú tiež nazývané boršč .

• 04 z 07

  Tradičná ruská polievka Solyanka s receptom na mäso

  Solyanka (tiež hláskovaná soljanka a vyhlásená sohl-YAHN-kah), ktorá pochádza zo slova "soľ", vznikla na Ukrajine v 17. storočí a stala sa populárnou pre Rusov.

  Jedná sa o výdatnú, hustú polievku so slaným mäsom, klobásami, olivami, kapary, okurkami, kapustou, niekedy mrkvou a kôprom a kyslou smotanou na obloha. Samozrejmosťou je aj celozrnný chlieb.

  Existuje vegetariánska verzia, ale najčastejšie je mäsová solyanka. To môže byť považované za "všetko-ale-kuchyňa-drez" typ polievky. Tam je tiež solyanka s rybou verziou.

• 05 z 07

  Tradičná ruská rybia polievka (Ukha)

  Existuje toľko receptov na tradičné ruské rybie polievky, známe ako ukha (vyslovene OO-khah) alebo uha , keďže v Rusku sú kuchári. Môže byť elegantne vyrobená z jasného rybieho materiálu a podávaná so stranou mini rybieho knedlíka známeho ako pelmeni alebo mini fish pies (). Alebo to môže byť veľmi rustikálne a chutné, ako som tu urobil.

  To je moje prispôsobenie pomocou walleyed šťuky, ale akékoľvek biele-mäsité ryby alebo dokonca losos možno použiť. Tradične sa vyrába s rybími hlavami a kosťami, ako aj s rôznymi druhmi filé. Táto polievka je dostatočne vydatná na to, aby bola konzumovaná ako hlavné jedlo.

• 06 z 07

  Tradičná ruská sušená hubová polievka (Sukhoi Gribnoĭ Sup) recept

  V slovanských krajinách je lov hríbov a ich uchovanie sušením národná zábava. Počas zimy a v iných obdobiach, keď nie sú k dispozícii čerstvé huby, sú tieto sušené klenoty lesa pripravené na polievky a omáčky.

  Tento recept na vegetariánsku sušenú hubovú polievku sa často podáva na bezmasej ruskej večeru Svätej večere známej ako sochelnik alebo sochevnik .

  Jedná sa o jeden recept medzi mnohými receptami na ruské hubové polievky, ako je tomu v Ruskej hubovej-jačmeňovej polievke a syrovom receptúre, ktorý sa vyrába kombináciou čerstvých a sušených húb. Ale v mojej knihe, používanie všetkých sušených húb produkuje najintenzívnejšiu, chutnú chuť.

• 07 z 07

  Tradičná receptúra ​​ruskej Sorrelovej polievky (Schav)

  Tento recept na sušené polievky je známy pod názvom shchavelya sup v ruštine, ale je zvyčajne označovaný ako schav (vyslovuje skhahv).

  Sorrel je domestikovaný a pestovaný vo východnej Európe a jar je najlepší čas na výber mladých, citlivých listov. Sorrel nájde cestu do polievok, omáčok (hlavne s lososom), výplň a, keď je mladá a jemná, je konzumovaná v šalátoch ako špenátový špenát.

  Tento recept je určený pre židovskú verziu, často nazývanú schav boršč , ktorá sa môže jesť teplá alebo studená a je dobrým kandidátom na Veľkonočný pád.