Tento recept na ruskú koreňovú zeleninovú guláš alebo ragu iz ovoshej je chutný s tmavým ražným chlebom a malým maslom a môže byť jednoducho vegetariánskym hlavným chodom. Rusi ako ich zelenina veľmi mäkké, tak zabudnite svoje predstavy al dente zeleniny pre toto jedlo!
Medzi obyčajnú koreňovú zeleninu patria zemiaky, cibuľa, cesnak, mrkva a repa. Ich neskutočne očarujúce, ale rovnako chutné bratranci zahŕňajú okrúhlice, rutabagy, pasienky a zeler (celozrnný koreň).
Čo budete potrebovať
- 1 polievková lyžica slnečnice alebo rastlinného oleja
- 1 veľkú cibuľu, jemne nakrájanú
- 4 mrkvy, olúpané a nakrájané na 2-palcové dĺžky
- 2 veľké červené zemiaky, olúpané a nakrájané na 2-palcové kusy
- 1 stredná rutabaga, olúpaná a narezaná na 2-palcové figúrky
- 1 stredne okurka, olúpaná a nakrájaná na 2-palcové figúrky
- 1 papagáj, olúpané a narezané na dĺžky 2 palce
- 1 stredný zeler (koreňový zeler), olúpaný a nakrájaný na 2-palcové figúrky
- 1 šálka zeleniny
- 1/2 šálky jemne nasekanej petržlenovej vňate
- 2 lyžice masla
Ako to urobiť
- Vo veľkej panvici alebo v holandskej rúre rozotrite cibuľu v oleji na strednú teplotu až do priesvitnosti, asi 3 až 5 minút.
- Pridajte mrkvu, zemiaky, rutabaga, okrúhlicu, pasienku a zeler a rozmiešajte často, asi 10 minút alebo až sa zelenina začne zrútiť. Pridajte zásoby, priveďte k varu, zakryte, znížte teplo a opekajte 20 minút, kým zelenina nie je mäkká, ale stále drží svoj tvar.
- Pridajte petržlenovú vňať a maslo a miešajte, kým sa maslo neroztopí. Ochutnajte soľou a korením. Podávajte s tmavým ražným chlebom alebo kysnutým ražným chlebom a maslom.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 238 |
| Celkový obsah tuku | 7 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 10 mg |
| sodík | 206 mg |
| sacharidy | 42 g |
| Vláknina | 9 g |
| proteín | 6 g |