Čerstvá kapustová polievka alebo šči ( SHEE ) a kyslá kapusta ( kyslá kapusta ) polievka alebo kislye shchi sú dve tradičné ruské polievky. Tam je tiež zelené shchi vyrobené s šťavou, špenát a ďalšie zelené, ktoré je známe ako zelyoniye shchi v ruštine. Rovnako ako u väčšiny jedál, recepty sa líšia od variť k vareniu a od regiónu k regiónu. Tento recept z kyslých polievok z kapusty je vyrobený z čerstvého bravčového plemena a údeného bravčového mäsa. Niektorí kuchári robia svoje s hovädzím hríbom a prasknutými kosťami z hovädzej drene.
Čo budete potrebovať
- 1 librové bravčové mäso (rameno, orezané a nakrájané na kusy)
- 1 librové bravčové rebrá (náhradné)
- 1 libier kyslá kapusta (vysušená a opláchnutá, ak je to žiaduce)
- 8 šálok vody
- 1 veľká cibuľka (nasekaná)
- 1 veľký pór (čistý a nakrájaný na plátky, iba biele a svetlo zelené diely)
- 1 stredná parsnip (olúpaná a nasekaná)
- 1 veľká mrkva (olúpaná a nakrájaná na plátky)
- 1 lyžicu masla
- 1 lyžica múky (univerzálne)
- 1 veľké paradajky (olúpané, naočkované a nakrájané na kocky)
- 1 bobkový list
- Čierne korenie podľa chuti
- Voliteľné: 1 veľké zemiaky (olúpané a nakrájané na kocky)
- Soľ a korenie podľa chuti
- Nepovinné obklady: kyslá smotana alebo ťažká smotana, kôprové vetvičky
Ako to urobiť
- Mäso opláchnite a vysušte. Vo veľkej hrnci alebo v holandskej rúre umiestnite kusy bravčového plemena a náhradných dielov a ľahko utekajte na všetky strany. Pridajte kyslá kapusta a vodu a priveďte do varu. Odstráňte každú penu, ktorá stúpa na povrch. Znížte teplo, čiastočne zakryte a za 1 1/2 hodiny vrijte, pridajte viac vody, ak je to potrebné.
- V strednej panvici, cibuľu, pór, páchnučku a mrkvu v 1 lyžici masla až do transluscencie. Posypeme 1 lyžicou múky, pridáme paradajky, 1 šálku bravčového mäsa, bobkový list a korenie. Preveďte do varu, znížte teplo a opekajte 5 minút.
- Premiestnite do hrnca obsahujúceho bravčové mäso, mäso a kapustu. Ak používate zemiaky, teraz je čas ich pridať. Priveďte do varu, znížte teplotu a zapekajte, zakryté, počas 30 minút. Upravte korenie.
- Rozdelte mäso medzi vyhrievané misy. Odstráňte bobkový list z polievky a panvy do misiek. Podávajte s kyslou smotanou alebo silným krémom a kôprom, ak je to potrebné. Spolu s ražným chlebom.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 365 |
| Celkový obsah tuku | 15 g |
| Nasýtený tuk | 6 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 82 mg |
| sodík | 669 mg |
| sacharidy | 27 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 29 g |