Solyanka (tiež hláskovaná soljanka ), ktorá pochádza z ruského slova "soľ", je polievka, ktorá vznikla na Ukrajine v 17. storočí a stala sa jej milovaná Rusmi. Jedná sa o výdatnú, hustú polievku so slaným mäsom, klobásami, olivami, kapary, okurkami, kapustou, niekedy mrkvou a kôprom a kyslou smotanou na obloha. Samozrejmosťou je sprevádzaný celozrnným chlebom. Existuje vegetariánska verzia, ale najčastejšie je mäsová solyanka. Možno ju považovať za typ "polievky typu" všetko-ale-v kuchyni ", ale chutí oveľa lepšie, ako naznačuje toto meno.
Často sa považuje za konečný kocovinový liek, pretože nahradí soli po strate noci.
Čo budete potrebovať
- Pre vrecko:
- 2 bobkové listy
- 6 čiernych korení
- 4 bobuľové korene
- Pre polievku:
- 10 šálok vody
- 4 lyžice hovädzieho mäsa
- 1/2 čierna kapusta
- 1 šálka nakrájaného zeleru
- 1 lyžička oleja
- 2 stredne nakrájanú cibuľu
- 2 lúpané a nakrájané mrkvy
- 1 libra poľskej kabanosy klobása, nakrájané na hrúbku 1/4 palca
- 2 varené kuracie prsia, kocky
- 1 šálka šunky
- 3 veľké nasekané koprové kopyty
- 1 (6-unce) môže paradajková pasta
- 2 lyžice kapary
- 3/4 šálky čiernych olív
- 2 (14-unce) konzervy dušené paradajky
- 1 šálka suchého bieleho vína
- Soľ a korenie
- Na obloha:
- 1/2 šálky kyslej smotany
- 1/2 šálky nasekanej
- čerstvý kôpor na chuť
Ako to urobiť
Vytvorte vrecko zo sýrových plátkov
- Vytvorte vrecko tak, že viažete bobkový list, korenie a korenie na štvorcovú tkaninu s mäsiarskym povrazom.
- Pomocou koncov rúna mäsiarka, viazanie sáčok na rukoväť veľké polievka hrnca.
Urobte polievku
- Pridajte vodu a hovädzí základ na polievkovú nádobu a priveďte ju do varu. Pridajte strúhanú kapustu a nakrájaný zeler, vráťte sa do varu, znížte teplotu a opekajte 30 minút.
- Vložte olej do veľkej panvice a zohrejte. Pridajte cibuľu a mrkvu a suté až do priesvitnosti. Pridajte klobása, kuracie mäso, šunku, keksy a paradajkovú pastu. Priveďte k varu, znížte teplotu a 2 minúty rozmrazujte. Prejdite do polievky.
- Pridajte kapary, olivy, dušené paradajky a priveďte do varu. Pridajte víno a jemne mierajte 20 minút.
Podávajte polievku
- Odstráňte vrecko a vyhoďte ho. Upravte korenie soľou a korením, ak je to potrebné.
- Polievku nakrájajte na horúce misy a obdarujte kyslou smotanou a kôprom, alebo ich nechajte u stola, aby si mohli slúžiť.
- Doprajte horúcu polievku s viacvrstvovým chlebom.