Polská Sorrel polievka (Zupa Szczawiowa) recept

Tento poľský recept na smotanovú polievku alebo zupu szczawiowa (ZOO-pah shchtah-vee-YOH-vah) môže byť vyrobený rôznymi spôsobmi. Toto je len jedna variácia.

V celej východnej Európe je šťovík domestikovaná a pestovaná vo voľnej prírode a na jar je najlepší čas na výber mladých, jemných listov. Sorrel nájde cestu do polievok, omáčok (hlavne s lososom), plniek a, keď je mladý a jemný, je konzumovaný v šalátoch ako špenátový špenát.

Sorrel je vysoký obsah vitamínu A a obsahuje niektoré vápnik, fosfor, draslík, horčík a vitamín C.

Čo budete potrebovať

• 6 šálok studenej vody
• 1 veľká lúpaná a nakrájaná mrkva
• 1 hromada čerstvej petržlenovej vňate
• 1
• bobkový list
• 3 lúpané a kocky stredné zemiaky
• 1 kuracie alebo zeleninové bujónové kocky alebo 1 lyžicu Podravka
• 1 lyžicu masla
• 1/2 libra
• čerstvá šťovica (umývaná, vykostená ako špenát a nakrájaná)
• 1 šálka zakysanej smotany
• 1 lyžica všestrannej múky
• Soľ a korenie podľa chuti
• Nakrájaný čerstvý kôprid alebo petržlen
• 2
• tvrdé vajcia rozrezané na štvrtiny

Ako to urobiť

1. Vo veľkej hrnci alebo v holandskej peci vložte 6 šálok studenej vody, mrkvy a petržlenu. Priveďte k varu a pridajte bobkový list, zemiaky a kosti bujónu. Vráťte späť na varenie, znížte teplotu a opekajte, až kým nebude zelenina jemná.
2. Vo veľkej panvici roztopte maslo a soté sorrel po dobu 10 minút. Prejdite do polievky a priveďte do varu. Znížte teplo. Odstráňte bobkový list.
3. V žiaruvzdornej miske alebo meracej šálke vidlica zmiešajte kyslou smotanou s múkou a temperami s niekoľkými lopatami horúcej polievky, ktoré sa neustále miešajú, až kým nie sú hladké.

1. Premiestnite temperovanú zmes smotanovej smotany a múky na polievku, dobre premiešajte a opekajte, až kým nebude zahustená a tesne pod bodom varu. Upravte korenie.
2. Porciou polievku do vyhrievaných misiek a ozdobte nakrájaným kôprom alebo petržlenom a vajíčkami.

Ďalšie recept Sorrel polievky

V Rusku a na Ukrajine, sušená polievka je známa ako šchavelya sup, ale je viac obyčajne len nazývaná schav. Tento recept na schov boršč je židovská verzia, ktorá sa môže jesť teplým alebo studeným, a je dobrým kandidátom na Passover.

Jarná zelenina recept

Polská jarná repná polievka je známa ako botwinka . Je vyrobená z mladých, jarných repy a ich zelených vrcholkov, ktoré majú špenátovú šunku. Okrem toho, že je cítiť chuť, polievka je plná antioxidantov spolu s vitamínmi A a C.