Čerstvá kapustová polievka alebo shchi je jedným z národných pokrmov Ruska. Keď je polievka vyrobená z kysnutého kapusty, je známe ako kyslé šchi alebo kislye shchi , a keď sa vyrába s šťavou, špenátom a inými zeleňami, je to známe ako zelené šchi alebo zelyoniye shchi .
Rovnako ako u väčšiny jedál, recepty sa líšia od variť k vareniu a od regiónu k regiónu. Tento recept na kapustovú polievku je bez mäsa a neobsahuje žiadne kysnuté kapusty. Pozrite nižšie, po príkaze receptov, odkaz na tradičné recepty ruskej polievky.
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 unce (3 lyžice) masla
- 1 veľkú nakrájanú cibuľu
- 1 veľká hlávková kapusta nakrájaná na kúsky
- 1 veľká lúpaná a hrubo strúhaná mrkva
- 1 nasekané celerové rebrá
- 1 bobkový list
- Čierne korenie podľa chuti
- 8 šálok vody alebo zeleniny
- 2 veľké lúpané a hrubo nakrájané červenohnedé zemiaky
- 2 veľké lúpané, naočkované a sekané rajčiaky alebo 1 (14-unca) môžu odrezané nakrájané paradajky
- Soľ a korenie podľa chuti
- Čerstvý kôpor na obloha
- Kyslá smotana na obloha
Ako to urobiť
- Vo veľkej panvici alebo v holandskej peci, nakrájajte cibuľu v masle až do priesvitnosti.
- Pridajte drvenú kapustu, hrubo nastrúhanú mrkvu a nakrájanú zeleninu a opečte asi 3 minúty.
- Pridajte bobkový list, čierne korenie podľa chuti a 8 šálok vody alebo zeleniny. Priviesť do varu. Znížte teplo a ohrejte, pokryte, 15 minút.
- Pridajte olúpané a hrubo nakrájané zemiaky na polievku a vráťte späť do varu. Znížte teplo a opekajte, pokryte, až kým zemiaky nebudú jemné, asi 10 minút.
- Pridajte nakrájané čerstvé paradajky alebo neodkorené konzervované rajčiny a vráťte sa do varu. Znížte teplo a nechajte ho odkryť 5 minút. Upravte korenie so slanou a koreňovou chuťou.
- Odstráňte bobkový list a korenie z pečene. Niektorí kuchári ponechajú korenie. Podávame polievku v teplých miskách s kôprom a kyslou smotanou ako obloha. Ak je to žiaduce, sprevádzajte ju s ražným chlebom .
Tradičné ruské polievkové recepty
Typické ruské jedlo začína zakuski (predjedlá), prechádza do výdatnej misy polievky, prichádza k rovnako výdatnému hlavnému chodu a končí neschváleným dezertom. Polievka je alebo sa tradične zvykne na denné konzumovanie v Rusku, vysvetľujúc zdanlivo nekonečné odrody.
Spolu so škchou sú najobľúbenejšie a najtradičnejšie polievky: rassolnik (polievka na lupienky ), borshch ( repková polievka), botvinia (rybia polievka so zelenou zeleninou), solyanka ( kecna polievka), kharcho (gruzínska jahňacia a ryžová polievka ), ukha (rybia polievka), sukhoi gribnoi (hubová polievka), okroshka (studená zeleninová polievka s mäsom) a schav ( sušená polievka).
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 218 |
| Celkový obsah tuku | 6 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 15 mg |
| sodík | 753 mg |
| sacharidy | 33 g |
| Vláknina | 8 g |
| proteín | 11 g |