Tento recept na ruské mäsové knedle, známe ako pelmeni alebo peljmeni , je tradične naplnený mletým hovädzím mäsom, bravčovým mäsom a niekedy jahňacím, a podávaný s ocotom červeného vína, čiernym korením a roztaveným maslom. Huby, kapusta a rastlinné výplne existujú v iných regiónoch Ruska.
Slovo pelmeni opisuje ušnicovitý vzhľad týchto knedlíkov, podobne ako poľský uszka , alebo "malé uši", menšia verzia poľského pierogi.
Aby ste pracovali rýchlejšie, môžete cesto a plnenie urobiť dopredu a knedličky je možné zostaviť a uvariť ďalší deň.
Čo budete potrebovať
- Pre cesto:
- 2 veľké vajcia (izbová teplota)
- 2/3 šálky vody (teplá)
- 1 lyžica rastlinného oleja
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 3 1/4 šálky
- múka (všestranná a viac na poprášenie)
- Pre plnenie:
- 1 veľká cibuľka (jemne strúhaná)
- 8 uncí bravčové (chudé, mleté)
- 8 oz mletého hovädzieho mäsa (skľučovadlo)
- 1 1/2 lyžičky soli
- 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
Ako to urobiť
Vytvorte cesto
- V kuchyni spracovávajte vajcia, vodu, olej, soľ a polovicu múky. Pridajte zostávajúcu múku a proces, kým sa nevytvorí hladké cesto.
- Vytočte na ľahko mletú plochu a mieste asi 5 minút alebo až kým nebude lepkavý. Omotajte plast a nechajte odpočinok po dobu 30 minút. Cesto môže byť v tomto bode zmrazené, až kým nebudete pripravený na rolovanie.
Vykonajte plnenie
- V strednej miske kombinujte cibuľu, mleté bravčové mäso, mleté hovädzie mäso, soľ a korenie až do úplného zmiešania.
- Chladničky, pokryté až do použitia.
Vytvorte Pelmeni
- Odstráňte cesto na 8 rovnakých kusov. Zvyšok pokryte, kým rotujete jeden kus cesta do valca so šírkou prsta. Rozrežte to na 10 kusov. Rolovať každý z 10 kusov do 2-palcového kruhu.
- Rozložte 1 čajovú lyžičku plnenia na kruh takmer na okraje. Zoberte si kruh a sklopte, aby ste vytvorili polovicu mesiaca, a spojte okraje dohromady a uistite sa, že nie je žiadny zachytený vzduch, ktorý by mohol spôsobiť explóziu pri varení. Vložte pelmeni na pergamenovú dosku na pečenie.
Cook Pelmeni
- Umiestnite veľký hrniec nasolenej vody na varenie. Keď ste vyrobili 10 pelmeni, položte ich do vriacej vody . Keď sa zdvihnú na povrch, variť ďalšie 1 až 2 minúty (skúšať knedlík na doneness). Odstráňte z vody pomocou štrbinovej lyžice. Opakujte so zvyšným cestom a plnením.
- Podávajte varené knedle s roztopeným maslom, červeným vínnym octom, čiernym korením a kyslou smotanou, ak je to potrebné. Po varení sa pelmeni môže tiež masiť do masla, až kým nie je hnedá.
- Alternatívne sa môžu pelmeni rozvinúť a naplniť ako na pierogi a zmraziť na neskoršie varenie, ako je to uvedené v týchto krokoch .
A knedlík deň
Zdá sa, že jablko denne udrží lekára preč, ale niektorí ľudia by povedali, že je to denný knedlík, ktorý udrží doc v zátoke alebo aspoň vás udrží v nebi pre pohodové jedlo. Tu je 19 východoeurópskych knedlíkových receptov, ktoré vám za dušu poskytnú takmer tri týždne "lieku".
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 399 |
| Celkový obsah tuku | 21 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 10 g |
| cholesterol | 261 mg |
| sodík | 1,117 mg |
| sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 33 g |