Ako udržať chuť a zabrániť im pri spaľovaní
Klobásy sú tenké alebo hrubé valcovité kusy mäsa vyrobené z mletého bravčového mäsa, hovädzieho mäsa alebo teľacieho mäsa. Najčastejšie je klobása nabitá soľou, korením a inými aromatickými koreninami. Termín klobása je odvodený z latinského slova salsus, ktorý sa prekladá na "niečo solené". Existuje niekoľko typov čerstvých, varených a suchých párkov:
- Varené klobásy sú čerstvé a potom varené. Môžu sa tiež fajčiť a jesť teplé alebo studené. Medzi príklady varených salámov patria hotové psy, pečene, kielbasa a mortadella.
- Čerstvé klobásy sú vyrobené z mäsa, ktoré neboli predtým vyliečené. Pred jedlom musia byť varené. V tejto kategórii sú zahrnuté mnohé raňajkové salámy a talianske variácie bravčového mäsa. Údená a vyliečená klobása môže byť čerstvá, podobne ako Mettwurst a Teewurst.
- Suché klobásy sú vytvrdené, fermentované a sušené. Môžu sa fajčiť a často sa konzumujú v chlade. Medzi príklady patrí salám, Slim Jims a letná klobása.
- Alternatívne klobásky môžu zahŕňať salámu, ktorá je druhom surového, mletého a koreneného mäsa (známy aj ako mäso z klobásy). K dispozícii sú aj vegetariánske klobásy vyrobené zo sóje, tofu, bylín a korenín.
Grilovacia klobása je zdravou alternatívou k vyprážaniu, pretože znižuje obsah tuku a kalórií. Avšak výzvou s grilovaním klobások je dostať to varené úplne cez-bez vysychanie puzdra, nechať ho roztrhnúť, alebo pálenie vonku.
Nápoje na raňajky sa zvyčajne vyrábajú na varnú dosku, ale varenie veľkých párkov na grile, ako je kielbasa a bratwurst, si vezme nejakú prácu.
Našťastie existuje niekoľko spôsobov grilovania, ktoré zabraňujú spáleniu a chuť.
Rozdeliť a gril
Rezané klobásy nakrájajte pozdĺžne, okolo 80 percent. Potom ho zložte a položte na rovinu. Je to skvelý spôsob, ako si rýchlo uvariť vnútrajšok: môžete ju položiť na kožu nahor a pokožka nebude suchá.
Samozrejme s touto metódou otvoríte klobásu, aby ste odkvapili šťavy, čo ich usadí. Jedná sa o štíhlejší spôsob varenia, ale tiež ponecháva párky, ktoré nemajú chuť. Ak pripravujete recept, ktorý si vyžaduje klobásu, ako je jambalaya, choďte na to. Inak skúste inú metódu, ktorá udržuje šťavnaté salámy.
Varte a gril
Parboil párky čiastočne varenie cez varenie. Napríklad môžete dať párky do polovice vody a polovice piva pred uvedením na gril. Pridanie niečoho do vody zvyšuje chuť a dostane párky čiastočne uvarené pred grilovaním. Ak používate obyčajnú vodu, vytiahnete chuť z klobásy:
- Najskôr nechajte párky umyť do vriacej kvapaliny dostatočne dlho, aby sa pokožka utiahla. Keď vytiahnete klobásy von, tuk vo vnútri by mal byť len začína skvapalniť.
- Potom položte párky na horúcom grilovacom paneli na stredne slabý oheň a dokončite varenie. Táto metóda vám dáva šťavnaté klobásy a je to obľúbený spôsob ich grilovania. Navyše je to istý spôsob, ako udržať obloženie z tvrdnutia.
Priamy gril
Umiestnite klobásy priamo na mriežku a pripravte ich starým spôsobom. Najväčší problém s tým je, že ľudia často používajú vysoké teplo a horia povrch predtým, ako sa varí v strede.
Ďalšou otázkou je, keď sa klobása kuchá a vypúšťa šťavy, ktoré spôsobujú vzplanutia a popáleniny. Ak chcete odstrániť tieto potenciálne problémy, udržujte oheň slabý. Tým sa zvyšuje čas varenia, ale necháva sa mierne uvariť klobásu (pri zachovaní chuti). Niektorí kuchári vám poradia, aby ste punkciu pokožky, ale to dáva šťavy viac, čo môže viesť k požiaru. Preto je najlepšie nechať puzdro klobásky neporušené s nízkym teplom.
Podávajte klobásu
Ako ste slúžiť a jesť klobásy je dôležité pre spôsob varenia. Ak sa chystáte nakrájať klobásy na iný recept, potom nejaká metóda, ktorá drží v chuti bude robiť. Avšak, ak chcete slúžiť klobásy rovno nahor, dajte si pozor, aby ste ich jemne uvariali. Tým sa zachová vzhľad rovnako ako chuť. Navyše sa zaistí, že puzdro na klobásy sa nestane nepriechodnou bariérou.
Môžete si vyrobiť klobásy na raňajky, cestoviny ragu, špeky, alebo dokonca nedbalé chilli psa. Ak to nie je vaše chuť, urobte klobásu rolku, použite ako pizza topping, alebo to v toaletní cesto ako empanada.