01 zo 14
Spoločné panvice používané na varenie
Hrnce, holandské pece, omáčky, krepové panvice, panvice, lyžice ... Na čo sú všetci? Tu je niekoľko fotiek a popisov, ktoré vám pomôžu rozhodnúť sa, ktoré použitie.
02 z 14
panvica
Diana Rattray Hrnce majú veľa tvarov a veľkostí. Majú vertikálne strany a používajú sa na varenie a varenie. Väčšie hrnce môžu mať štandardnú dlhú rukoväť a dodatočnú "pomocnú rukoväť" v smere slučky na strane, zatiaľ čo veľké omáčky majú na každej strane slučky na zdvíhanie.
03 zo 14
Saucier
Diana Rattray Mrkva je ideálna panvica na výrobu omáčok. Široké dno umožňuje rýchlejšie znižovanie a zaoblené strany sú vynikajúce pre miešanie a šľahanie.
04 zo 14
Dvojitý kotol
Diana Rattray Dvojitý kotol pozostáva z dvoch panvíc s rukoväťami, vonkajšej panvy, ktorá drží vodu a vnútornej panvice, ktorá drží potravu určenú na varenie. Vnútorná panvica zapadá do vonkajšej panvice, ale nesmie sa dotýkať vriacej alebo vriacej vody.
Metóda vriacej vody poskytuje istú izoláciu od priameho tepla, čo je ideálne pre jemné omáčky, čokoládu alebo iné aplikácie vyžadujúce jemnejší spôsob ohrevu.
05 zo 14
Fry Pan alebo Skillet
Diana Rattray Panvica - známa aj ako panvica - má širokú vykurovaciu plochu a plytké, šikmé strany.
06 zo 14
Pekáreň alebo kastról
Diana Rattray Plechy na pečenie sú vo všetkých tvaroch a veľkostiach, niektoré s krytom a niektoré bez. Jedná sa o typický kastról.
Pekárske jedlá sa používajú na prípravu hlavných misiek a misiek a mnohých dezertov.
Ak nemáte nádobu na pečenie alebo správnu veľkosť pekáče na recept, môžete použiť pekáč alebo pec na pečenie holandskej rúry alebo sautej panvice.
Tiež sa vám môže páčiť
07 zo 14
Pomalé sporáky
Diana Rattray Pomalé sporáky sú užitočné a pohodlné. Pomalý sporák je vynikajúcou voľbou pre pomalé varenie a môže byť použitý pre mnoho ďalších jedál.
Pomalé sporáky zvyčajne varia pri teplotách od 200 ° F do 300 ° F a prichádzajú v rôznych veľkostiach. Niektoré sú multi-úlohy s oveľa širší teplotný rozsah. Mnohí majú vstavané časovače a nastavenia "udržiavať v teple".
Pozri tiež:
08 zo 14
Holandská rúra
Diana Rattray Holandské pece sú zvyčajne vyrobené z liatiny a používajú sa pri mnohých úlohách pečenia na sporáku av rúre a niektoré sú určené špeciálne pre táborové ohňostroje.
Holandské pece sú obzvlášť vhodné na dlhé pomalé varenie, ako je pečenie alebo praženie mäsa, polievok a jahôd a kastrolov, ale môžu variť takmer všetko, čo sa dá uvariť v bežnej rúre.
Holandské pece na camping sú vyrobené s nohami a zvyčajne kazetou. Horná časť je mierne konkávna, takže uhlíky z ohňa môžu byť umiestnené pod a na holandskej rúre.
Niektoré recepty pre holandské pece
Chlieb z pivového štiepka, bez zmiešania
09 z 14
Panvice na pečenie, štvorcové a obdĺžnikové
Diana Rattray Pekáče na pečenie sa môžu použiť na rôzne sladké alebo slané pečené jedlá. Od lasagny a pečiva až po dláždenia, sušienky a koláče.
Zobrazené sú 9-palcové a 8-palcové štvorcové panvy a 9-x 13-palcová obdĺžniková panvica.
10 z 14
Panvice na pečenie a želé
Diana Rattray Gélová rolovacia panvica je okrajová doska s hĺbkou 1 palca. Sú vo všeobecnosti buď 15 1/2 x 10 1/2 palca alebo 18 x 12 palcov. 18 x 12 sa tiež nazýva polievka.
Panvicka sa používa na výrobu špongiových koláčikov, ktoré sa používajú na žemľové kotúče, a je tiež vynikajúca na pečenie pečiva, pečenia zeleniny, pečenia kuracieho krídla a ďalších potravín, ktoré potrebujú veľkú, plytkú lemovanú dosku na pečenie. Nastavte koláč alebo kastról na žemľovú rolovaciu misku, aby ste mohli zachytiť škvrny.
Veľká žemľová rolovacia misa je ideálna na držanie stojanu na prípravu masových guľôčok , alebo ho prilepte fóliou na pečenie slaniny .
Recepty
Tekvicové koláče s plnením syrového syra
11 z 14
Sauté Pans
Diana Rattray Suté panvica je plytká panvica podobná panvici, ale má namiesto šikmých strán panvici rovné strany. Rovné strany dávajú väčšiu kuchynskú plochu, potom podobne veľkú panvicu, takže je vynikajúcou voľbou pre šľahanie, sautéeing a znižovanie panových omáčok a omáčok.
Panvica sa môže použiť pre akýkoľvek recept vyžadujúci panvicu. Dodávajú sa v širokej škále veľkostí a často sa predávajú podľa kapacity (4-qt, 3-qt atď.), Ako aj obvodu.
12 z 14
Koláče a panvice
Diana Rattray Koláčové dosky a panvice sa dodávajú v rôznych veľkostiach, od hlbokej misky až po štandardné 9 palcov. Sklenené koláče sú lepšie pre rovnomerné zapečenie.
Pre spodnú kôru v štandardnej miske alebo miske vyviňte cesto dovtedy, kým nie je približne 12 palcov v priemere alebo asi o 3 palce väčšie ako priemer koláčovej dosky.
Akonáhle je cesto rolované, jemne ho zložte do polovice alebo štvrtiny. Položte ju na koláče a rozložte. Stlačte do dosky bez naťahovania a nechajte presah aspoň 1 palca. Odstráňte prebytočné nerovné hrany. Pri jednostrannej koláčke, flétnu alebo ozdobte okraje, potom vyplňte a pokračujte s receptom.
Pre dvojkrstový koláč pridajte náplň do spodnej kôry. Zakryte horným pečivom. Zložte hornú hranu pečiva pod okraj spodnej kôry, potom utesnite a ozdobte okraj. Odstráňte vetracie otvory, aby ste mohli uniknúť paru. Pečieme podľa pokynov receptov.
13 z 14
Liatinové sklíčka a panvice
Diana Rattray Litinové sklíčka a panvice sú výborné panvice kvôli ich schopnosti odvádzať teplo, ale niektoré potraviny by sa mali vyhnúť. Pretože železo je "reaktívny" kov, môžu sa zmeniť aj príchute a dokonca farby kyslých potravín, ako sú paradajky a ocot alebo omáčky na báze vína.
Staršie, dobre korenené panvice budú o niečo menej reaktívne ako novšie panvice.
Použitie liatiny na pálenie a pečenie panvice, pečenie kukuričného chleba a iných chlebov. Sú tiež ideálne pre dlho-dušené jahody a mäso. Smaltovaná liatina sa smie používať s kyslou pokrmmi.
Pozri tiež
Korenie, starostlivosť a používanie kuchynského riadu
Recepty
14 z 14
stockpot
Diana Rattray Zásobník je ideálnou panvicou na výrobu vývaru alebo vývaru, alebo akúkoľvek polievku polievku alebo guláš vo veľkom množstve. Je to tiež vynikajúca voľba pre varenie homára alebo iných mäkkýšov.
Zásobníky môžu byť vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, hliníka alebo iných kovov. Niektoré panvice môžu mať dno vyrobené z vrstiev kovov. Ak používate indukčnú varnú dosku alebo rozsah, skontrolujte, či panvica funguje pri indukcii.
Recepty