Kuracie mäso je naozaj veľmi ľahké a chuť bude bohatšia ako kúpený vývar alebo zásoby .
Použite kuriatku v polievkach, omáčkach, dušených alebo iných receptúrach s použitím kuracieho vývaru alebo kuracieho vývaru.
Čo budete potrebovať
- 6 až 7 libier kuracie krídla (alebo iné kostičkové časti, ako sú krk, chrbát, nohy atď.)
- 1 stredná cibuľa (štvrtá)
- 1 mrkva (nakrájané na 2-palcové kusy)
- 2 rebrá zelerom (rozrezané na 2-palcové figúrky)
- 4 kvarty studenej vody
- Pre Buket Garni:
- 5 vetvičiek petržlenu
- 5 celých čiernych korení
- 3 kmeňa tymian
- 1 závesný list
- 1 pomlčka soľ (alebo chuť /
Ako to urobiť
- Dajte kurča do veľkej zásoby alebo do holandskej pece s cibuľou, mrkvou a zelerom. Pridajte studenú vodu do hrnca.
- V vrecku na kytice Garni kombinujte petržlen, korenie, korenie, listy z tymiánu a bobkový list. Pripevnite bezpečne a pridajte do hrnca.
- Priveďte zmes kuracie do plného varu. Odstráňte všetky spodiny, ktoré stúpajú na vrch. Znížte teplotu na nízku teplotu, čiastočne zakryte hrniec a nechajte cca 2 hodiny vriec. Udržujte ho pri miernom alebo jemnom varu. Pri varení sa zásoba zakalí. Upozornenie : Zásobník môže byť tiež varený, odkrytý, v sušiarni pri teplote 200 ° F asi 6 hodín. To je dobrá voľba, ak vaše horáky nespolupracujú s nízkym spáleninou. Indukčný horák je tiež dobrá voľba.
- Zloženie by malo byť mierne znížené a chutné.
- Kmeň zásoby, čo najviac tlačí z tekutiny z pevných častíc. Odstráňte tuk alebo vložte odšťavovač. Alebo nechajte niekoľko hodín v chladničke. Tuk vzrastie na povrch a vytvrdne, takže je veľmi ľahké odstrániť. Zlikvidujte tuk a sezónne zásoby soľou, podľa vkusu.
- Ak sa požaduje koncentrovanejšia zásoba, môže byť v tomto bode varená.
- Nakrájajte zásoby do 1 alebo 2 šálky konzervovaných kontajnerov alebo mraziacich kontajnerov a nechajte aspoň 1 palec priestoru. * Označte dátum. Chladnite 3 až 4 dni alebo zmrazte 3 až 4 mesiace.
* Zásoba sa bude rozširovať, pretože zmrzne, takže ak používate sklenené poháre, je obzvlášť dôležité nechať veľa priestoru. Použite širokú ústovú džbánku a ponechajte asi 1 palcový nadstavec. Aby ste boli v bezpečí, ponechajte vrchnáky na nádobách, až kým nie je zmrazená, potom ich skrutkujte, ale nie príliš tesne.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 878 |
| Celkový obsah tuku | 49 g |
| Nasýtený tuk | 14 g |
| Nenasýtený tuk | 19 g |
| cholesterol | 308 mg |
| sodík | 336 mg |
| sacharidy | 5 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 98 g |