Ak ste vyprážaný ryžový ventilátor, budete absolútne milovať túto skvelú thajskú verziu kuracieho vyprážanej ryže. To, čo sa mi najviac páči, je to, že každá plná skus je iná: niekedy dostanete sladko-pikantnú kombináciu ananásu a kurčiat, inokedy ochutnáte korenistú chuť ryže spolu s kontrastnou štruktúrou orechov a hrozienok. Existuje trochu prep prípravu práce, ale skutočná doba varenia je rýchla a jednoduchá. Robí skvelé jedlo pre každodenné stravovanie, ako aj pre večierky. Všimnite si, že sa v omáčke s miešanými omáčkami používa skôr samostatný koren, než prášok kari, čo ho odlišuje od ostatných receptov ananásovej ryže a lepšie ju ochutná.
Čo budete potrebovať
- 4-5 šálok (
- biele jasmín varené)
- 1 kuracie prsia (alebo 2-3 stehná, nakrájané na malé kúsky)
- 1/2 lyžice sójovej omáčky
- 3 lyžice cibule (mleté)
- 3-4 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1 čili (čerstvá červená alebo zelená mletá, alebo 1/2 až 3/4 lyžičky sušenej drvenej chili)
- 1/2 čajovej lyžičky semiačiek (celé)
- 1 mrkva (malé nakrájané alebo nakrájané na malé kúsky)
- 1 vajíčko
- 1 1/2 šálky ananásových kúskov (čerstvé alebo konzervované)
- 3 lyžice hrozienok (nakrájané)
- 1/4 šálky hrášku (zmrazené)
- 1/4 šálky kešu (suché pražené, nesolené)
- Obloha: koriander (čerstvý)
- 2-3 lyžice rastlinného oleja
- Pre omáčku Stir-Fry:
- 2 lžičky ananásovej šťavy
- 2 + 1/2 lyžice rybej omáčky
- 1/2 čajovej lyžičky cukru
- 1/3 čajovej lyžičky kurkumu
- 1/4 čajovej lyžičky koriandra
- 1/4 čajovej lyžičky
Ako to urobiť
- Vložte nakrájané kurča do misy spolu so sójovou omáčkou. Zmiešajte ich a nechajte ich nechať marinovať, kým dokončíte svoju ďalšiu prípravu.
- Kombinujte všetky zložky "Stir-fry Sauce" dohromady v pohári, miešajte, aby sa cukr rozpustil. Odložiť. (Poznámka: Ak používate čerstvý ananás, budete musieť stlačiť niektoré ovocie, aby ste prišli so šťavou, ale čerstvá chuť bude stáť za to!)
- Umiestnite wok alebo veľkú, hlbokú panvicu na stredné až stredne vysoké teplo.
- Zmrzlina v oleji, potom pridajte cibuľu, cesnak, chilli, celozrnný a mrkvu. Premiešajte 1 minútu.
- Pridajte marinované kuracie mäso a miešajte 2-3 minúty, až kým sa kuracie nezrelé a biele.
- Rozklepte vo vajci a pokračujte v miešaní a vyprážaní, rozdrobte vajíčko s vaším náčiním na malé kúsky, aby ste ho mohli kombinovať s ostatnými zložkami.
- Pridajte omáčku, ktorú ste urobili skôr. Pridajte tiež varenú ryžu, ananás, hrozienka a hrášok. Smažte spolu jemným miešaním, zdvíhaním a otáčaním.
- Rozstrihnite všetky zhluky ryže stlačením nadol proti nim s plochou stranou vášho náradia. Fry týmto spôsobom 3-5 minút, alebo až ryža je jednotné zlaté farby.
- Nakoniec pridajte kešuše a zamiešajte ich.
- Odstráňte z tepla a testu chuti, pridáte viac rybej omáčky pre saltnú a chuťovú ryžu (ako slaná vaša chuť na ryžu bude závisieť od toho, či ste začali s nasolenou alebo nesolenou ryžou.) Vždy začínam s nesladenou ryžou a nakoniec pridávam 1-2 Viac lyžičiek). Ak by ste radšej uprednostňovali ryžu, pridajte ďalšie čerstvé alebo sušené chili.
- Nahrejte si vyprážanú ryžu s hrstkou nasekaného čerstvého koriandra.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1171 |
| Celkový obsah tuku | 48 g |
| Nasýtený tuk | 12 g |
| Nenasýtený tuk | 22 g |
| cholesterol | 244 mg |
| sodík | 923 mg |
| sacharidy | 103 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 78 g |