Domáce hovädzie mäso sa ľahko vyrába s praženými hovädzím kosťami a ozdobami, spolu so zeleninou, vodou a bylinkami. Doba prípravy na ruky je nižšia ako 30 minút a potom je zásoba dokonalá niekoľko hodín.
Budete potrebovať panvicu na pečenie a zásobník hrnca dostatočne veľký na to, aby sa zmestili kosti a zelenina, a jemné sieťové sitko s plátno na napínanie konečného materiálu.
Domáce hovädzie mäso alebo vývar je dobrým dôvodom na udržanie mäsových vývarov z pečiva a steakov. Uchovávajte vrecko na uchovávanie potravín v mrazničke na odrezky na mäso a jedno na zeleninové výlisky.
Pozri tiež : Domáce zeleninový vývar
Čo budete potrebovať
- 5 až 6 libier svalnaté kosti a ozdoby *
- 2 stredne cibuľové (lúpané, štvorcové)
- 2 veľké mrkvy (nakrájané na 2-palcové figúrky)
- 2 rebrá zeler (s listami, nakrájané na 2-palcové figúrky)
- 2 lyžice
- extra panenský olivový olej
- 1 lyžička paradajkovej pasty
- 3 1/2 kvapky vody
- 1 veľký bobkový list (alebo 2 malé bobkový list)
- 3 až 4 vetvičky petržlenu
- 1/2 čajovej lyžičky čiernych korení
- 1/4 čajovej lyžičky sušeného tymianu (alebo vetvičky alebo dvoch čerstvých tymiánov)
Ako to urobiť
- * Použite rôzne hovädzie kosti, ako sú krk kosti, stopky, rebrá, atď, spolu s niektorými hovädzie mäso. Upravte väčšie kusy hovädzieho mäsa z kostí a nakrájajte na 1-palcové kusy.
- Rúru ohrejte na 400 F.
- Vložte kosti a kusy hovädzieho mäsa do veľkej pekáča s cibuľou, mrkvou a zelerom. Prehadzujte s olivovým olejom.
- Pečieme 45 minút a niekoľkokrát sa otočíme, aby hnedé hnedé rovnomerne.
- Odstráňte hovädzie a zeleninové produkty do zásoby a odložte ich.
- Vyliate nadbytočné tuky a umiestnite panvicu na strednú teplotu. Pridajte 1 lyžicu rajčiakovej pasty a varíme 2 minúty pri miešaní. Pridajte 2 šálky vody a pridajte k varu.
- Pridajte zmes paradajkovej pasty k zásobníku spolu so zvyšnými 3 litrami vody. Ak voda nekonečne pokrýva kosti, pridajte trochu vody.
- Pridajte bobkový list, petržlenové vločky, korenie a tymian.
- Vložte zásobník na stredne vysoké teplo a priveďte do varu. Odstráňte všetky spenené špiny zhora a potom znížte teplotu na najnižšie nastavenie a zmeňte 3 až 4 hodiny. Zloženie by malo byť chutné a mierne znížené. Ak chcete bohatšiu a koncentrovanejšiu arómu, variť dlhšie, aby ste znížili viac.
- Kmeň cez tkaninu vložte do veľkej misy. Zakryjeme a chladíme do chladenia.
- Odstráňte pevný tuk z povrchu a naberajte do 1, 2 alebo 4 šálky mraziacich nádob alebo nádobiek * ponechajte asi jeden palec priestoru nad hlavou. Chladnicu a použitie do 4 dní alebo zmrazenie až na 3 mesiace.
- Robí asi 2 litre hovädzieho mäsa.
* Zásoba sa bude rozširovať, pretože zmrzne, takže ak používate sklenené poháre, je obzvlášť dôležité nechať veľa priestoru. Použite širokú ústovú džbánku a ponechajte asi 1 palcový nadstavec. Aby ste boli v bezpečí, ponechajte vrchnáky na nádobách, až kým nie je zmrazená, potom ich skrutkujte, ale nie príliš tesne.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 917 |
| Celkový obsah tuku | 63 g |
| Nasýtený tuk | 26 g |
| Nenasýtený tuk | 27 g |
| cholesterol | 292 mg |
| sodík | 267 mg |
| sacharidy | 5 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 77 g |