Najlepšie turecké studené zeleninové jedlá s olivovým olejom

Vedeli ste, že Turecko je vegetariánskym rajom? Predjedlá, polievky, šaláty a hlavné jedlá zo sezónnej čerstvej zeleniny, bylín, listov, fazule a strukovín sú v tureckej kuchyni veľmi dôležité.

Môžete si vychutnať skvelú tureckú regionálnu kuchyňu po sezónech po celej krajine, kde si vychutnáte miestne pripravené jedlá so zeleninou zozbieranou z blízkych polí.

Tureckí ľudia si svoje čerstvé zeleninové jedlá ochutnajú, ktoré sú jednoducho varené alebo dušené v ich vlastných šťavách, potom oplodnené olivovým olejom a podávané studené. V turečtine sa táto celá skupina jedál nazýva "zeytinyağlılar" (zay-TIN 'yah-LUH'-lar), čo znamená "tie s olivovým olejom".

Podávanie jedného alebo viacerých týchto receptov je štandardné s takmer každým jedlom. V chladničke je vždy pripravený výber "zeytinyağlı".

Všetky "zeytinyağlı" zelenina sú varené podobným spôsobom. Zelenina sa umyje a nakrája na požadované tvary, potom sa opekne v tlakovom hrnci alebo v hrnci s cibuľou, korením a niekedy aj ryžou.

Kľúčom je používať čo najviac extra vody počas varenia. To zabezpečí, že zelenina bude variť vo vlastných šťavách a nebude to príliš mäkké alebo nevýrazné.

Akonáhle je zelenina veľmi jemná a kvapalina sa zmenšila a zahustila, nechala sa ochladiť na izbovú teplotu. Pred ich servírovaním alebo skladovaním sa zelenina rozmrazuje s veľkým množstvom extra panenského olivového oleja .

To nielen dopĺňa ich chuť, ale aj pomáha udržiavať ich čerstvé v chladničke niekoľko dní.

Domáci kuchári často pripravujú v nedeľu týždenné jedlá na zeleninu a rodina ich bude jesť celý týždeň.

Najlepšia zostava tureckých jedál "zeytinyağlı" je nižšia. Mnohí sú dostatočne výdatní na to, aby stáli samostatne ako vegetariánske jedlo.

Uvidíte veľa zaujímavých zeleniny, ktoré ste predtým nikdy neskúšali. Fajčia fazuľa, artičokové dno alebo varené samphire zvuk lákavé?

A čo pór a mrkva alebo pečený lievikový šalát? Zvoľte si akýkoľvek recept z nižšie uvedeného zoznamu, alebo vyskúšajte všetko, aby ste získali chuť autentickej tureckej vegetariánskej kuchyne.

• 01 z 08

  Elegantné artičokové nohavice sa nazývajú "Zeytinyağlı Enginar"

  Turecké štýlové artičokové dno alebo "zeytinyağlı enginar" (zay-TEEN 'YAH'-luh EN'-geen-ahr) sú varené s olivovým olejom a zmiešanou zeleninou, aby vytvorili krásnu prílohu, štartér alebo šalát. Artyčoky sú v Turecku veľmi bežné, ale toto jedlo je stále považované za pochúťku a podáva sa na špeciálnych jedlách.

• 02 z 08

  Tureckého párového póru a mrkvy, alebo "Zeytinyağlı Pırasa"

  Pšeničný pór a mrkva alebo "zeytinyağlı pırasa" (zay-TEEN'-yah-luh Pur-AH'-sah) sú obľúbené v Turecku, najmä v zimných mesiacoch, keď je pór bohatý. Vyskúšajte tento jednoduchý turecký recept, ak chcete urobiť viac s pórmi ako len polievkou.

• 03 z 08

  Pinto fazuľa s olivovým olejom sa nazýva "Zeytinyağlı Barbunya"

  Turecké štýlové fazule, ktoré sa nazývajú "zeytinyağlı barbunya" (zay-TEEN'-yah-luh Bar-BOON'-yah) , sú varené s čerstvými paradajkami, cibuľou, cesnakom a mrkvou. Je to skvelá alternatíva k klasickým receptom na fazuľa. Vyskúšajte toto ľahké a výživné jedlo namiesto pečených bôbov .

• 04 z 08

  Samphire s olivovým olejom, alebo "Deniz Börülcesi"

  Tento recept na samphire s olivovým olejom a cesnakom, známy ako "zeytinyağlı deniz börülcesi" (zay-TEEN'-yah-luh Den-EEZ "Bor-UL'-jay-see) predjedlo. Je to najčastejšie v oblastiach v Egejskom a Stredomorskom regióne Turecka.

• 05 z 08

  "Kňaz ochutený", alebo "İmam Bayıldı"

  Imám (moslimský kňaz) sa s radosťou zbláznil, keď ochutnal tento klasický turecký baklažán , cibuľu a cesnakovú misu pred storočiami. To je dôvod, prečo sa to nazýva "Priest mrzol." Budete to milovať toľko, bude to taktiež, aby ste sa zbláznili.

• 06 z 08

  Celer s olivovým olejom sa nazýva "Zeytinyağlı Kereviz"

  Celeriac je obľúbený jeseň a zimná zelenina v Turecku. V tomto receptúre "zeytinyağlı kereviz" (zay-TEEN'-yah-luh KEYR-eh-VEEZ) sa zeler jednoducho pripravuje vo vlastných šťavách, ktoré sú ochutené citrónovou a pomarančovou šťavou a okyslené olivovým olejom. Vytvára nádherné, voňavé jedlá alebo studený obed.

• 07 z 08

  Turecký pečený paradajkový šalát, alebo "Patlıcan Salatası"

  Turecký lievikový šalát je tradičné predjedlo alebo "meze". Ak milujete baklažány, skúste tento recept len ​​s tromi ingredienciami pre skutočný zážitok z baklažánu. V podstate je to pražená baklažánka šľahačka spolu s olivovým olejom a soľou. Jogurt alebo majonéza sú voliteľné.

• 08 z 08

  Turecký Fava Bean Puree

  Fava fazuľa, tiež známa ako široká fazuľa , je v tureckej kuchyni oceňovaná pre svoju jedinečnú chuť a vysokú nutričnú hodnotu. V tomto receptúre pre fava bean pyré sa fava fazuľa varí, kým sa nerozpadnú, potom sa pretlačí cez sito s olivovým olejom. Po zmiešaní zmesi sa nakrájajú kocky fava fazuľového pyré, ktoré slúžia ako "meze" alebo predjedlo.