Ako ohňa-pečené lievance na tureckej ceste

01 z 08

Orechová pečená paprika je turecká kulinárska tradícia

Mnohé turecké jedlá vyžadujú opečený baklažán alebo "közlenmiş patlıcan" (Jose-lens-MISH 'pot-lu-JAN'). Varené týmto spôsobom, oheň dáva mäso nádhernú, dymovú chuť.

Postupujte podľa týchto krokov, aby ste získali dokonalý pečený baklažán, ktorý sa používa v šalátoch, močiaroch a pyré. Na dosiahnutie čo najlepšieho výsledku použite bobuľovité, stredne veľké baklažány.

Ak máte grilovanie, je to dobrý čas na pečenie vašich baklažánov na grile. Tieto fotografie ukazujú grilovanie na turné v Egejskom mori neďaleko Bodrumu v Turecku, ale každý záhradný gril bude v pohode.

02 z 08

Umiesť baklažány priamo do horúceho uhlia

Kľúčom k veľkej, dymovej chuti je dobrý oheň z dreva. Nechajte oheň spáliť, kým nebudete mať pekné lôžko žiarení a žiadne plamene.

Keď je oheň pripravený, presuňte časť horúceho uhlia na stranu a vytvorte priestor dostatočne veľký, aby sa zmestil všetkým baklažánom. Vložte baklažány vedľa seba priamo na dno grilu.

03 z 08

Celé zakryte baklažánmi so zátylkami

Akonáhle ste pripravili baklažán na spodnej časti grilu, zatlačte horúce uhly naspäť cez vrch a úplne ich zakaľte.

04 z 08

Nechajte baklažánky pečené pod záhubami

Posaďte sa a uvoľnite sa, zatiaľ čo vaše baklažány pečie nad uhlím. To by malo trvať 15 až 25 minút v závislosti od veľkosti a množstva vašej baklažánu.

05 z 08

Hotové baklažány

Odstráňte baklažány jemne z jamiek. Koža by mala byť úplne zašpinená a opálená. Akonáhle odstránite pokožku, uvidíte, že mäso vo vnútri bude varené na dokonalosť.

06 z 08

Vystrihnite každú baklažánku do stredu

Akonáhle sú vaše pražené baklažány dostatočne chladné na to, aby ste ich zvládli, položte ich na reznú dosku a rozseknite ju z konca na koniec a otvorte ju rukami.

07 z 08

Odstráňte mäso pomocou lyžice

Jemne spusťte lyžicu zhora nadol na polovicu baklažánu, aby ste odstránili mäso. Dbajte na to, aby ste tlačili dostatočne tvrdo, aby ste odstránili mäso, ktoré opúšťa pokožku.

Zopakujte to na obidvoch stranách baklažánu, kým sa neodstráni všetko varené mäso. Zlikvidujte zakalenú pokožku. Opakujte to isté s každým baklažánom.

08 z 08

Použiť pečené baklažán v obľúbenom receptúre

Ak máte v pláne použiť pražená baklažánka, odstráňte všetky veľké semená a kúsky vyhorenej kože. Môžete jesť pražená baklažánka s mrholenie olivového oleja a niektoré drvené cesnaku, ako je uvedené vyššie, alebo ju používať hneď podľa pokynov vo vašom obľúbenom receptúre.

Ak máte v pláne použiť pečený baklažán neskôr, dajte mäso do sklenenej nádoby a pridajte jednu lyžicu čerstvej citrónovej šťavy a dostatok vody na zakrytie zmesi. Zakryjte nádobu a jemne ju otočte, aby sa ubezpečil, že citrónovú šťavu prebieha cez všetky mäso.

Citrónovú šťavu zabráni zabaleniu baklažánu. Keď ste pripravený na použitie, stlačte lístočku cez drôtený sito na odstránenie kvapaliny.