Hľadáte nové spôsoby, ako variť s pórmi za pórovou polievkou? Ak ste fanúšikom jemnej chuti póru, potom je tento turecký recept na pálenú pórku a mrkvu ideálny pre vás.
Podobne ako veľa tureckých zeleninových pokrmov, pór alebo "pırasa" (pur-AH'-SAH) sú jednoducho opekané mrkvou, ryžou a korením, až kým nie sú jemné. Táto metóda varenia umožňuje podhodnotenú, cibuľkovú chuť póru kombinovať so sladkosťou mrkvy, aby ste získali nádherné, krehké jedlo s jemnou chuťou.
Pred podávaním sa nad vrcholom vyleje dobré množstvo extra panenského olivového oleja . To pomôže pridávať telo k miske a pomáha zachovať ju, ak plánujete držať ju v chladničke niekoľko dní.
V Turecku sa tento a ďalšie jedlá zo zeleniny a olivového oleja nazývajú "zeytinyağlılar" (zay-TIN 'yah-LUH'-lar). Najčastejšie sa podávajú po hlavnom chodníku alebo s hlavným chodom, alebo sami s čerstvým chlebom na ľahký obed.
Ak máte pór na dosah ruky a chcete skúsiť niečo iné, tento jednoduchý turecký recept môže byť práve to, čo hľadáte. Aj keď je to jednoduché a rýchle pripraviť, to naozaj vyzerá tak pekne na tanieri, ktorú si môžete obliecť pre vašich milovníkov zeleniny.
Čo budete potrebovať
- 5 veľkých pórov
- 3 veľké mrkvy
- 2 polievkové lyžice. ryža (krátke zrno, hromadná lyžica)
- 2 polievkové lyžice. cukor (hromada lyžice)
- 1 1/2 lyžičky soľ
- 1/2 lyžičky biele korenie
- 1 polievková lyžica. petržlen (nasekaný
- Talianske petržlenové listy)
- 1/2 stredne citrónový (odšťavený)
- 2 šálky vody
- 1/4 šálky olivového oleja (extra panenský)
Ako to urobiť
- Začnite umývaním póru a rozrezaním na 2 palcové diagonálne plátky. Vložte ich do tlakového hrnca alebo do veľkej hrnca.
- Umyte a odlúpnite mrkvu a nakrájajte ich na diagonálne plátky o hrúbke asi 1/4 palca. Umiestnite ich do hrnca s pórmi.
- Pridajte nevarenú ryžu, cukor, soľ, korenie a petržlen. Zmrzol vodu a citrónovú šťavu cez vrch. Priveďte vodu do varu, potom znížte teplotu a kryt nádoby zakryte. Nechajte pór a mrkva pomaly pomaly, kým voda je takmer preč a sú veľmi jemné.
- Akonáhle je vaša zelenina varená, nechajte ju vychladnúť v panvici s krytom. Po vychladnutí na izbovú teplotu odstráňte veko. Rovnako nalejte olivový olej nad zeleninu a presuňte ich do panvice a nechajte olej pretekať. Nesmiešajte ich, pretože to poškodí zeleninu. Posypeme ešte horúcu čiastočne nasekanú čerstvú petržlenovú vňať.
- Keď ste pripravení slúžiť, vysuňte zeleninu z panvice na vašu servírnu. Ak potrebujete použiť špachtľu alebo lyžicu, vysuňte ju z panvice veľmi jemne, aby ste ju nepoškodili.
- Môžete slúžiť pór a mrkvu pri izbovej teplote, alebo nechajte ich niekoľko hodín zmraziť pred podávaním. Môžete stlačiť trochu viac citrónovej šťavy cez vrchol tesne predtým, než slúži na extra tang.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 140 |
| Celkový obsah tuku | 9 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 602 mg |
| sacharidy | 15 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 1 g |