Čo je wakame? Definícia
Wakame je tenká a strúhajúca morská zelenina, viac známa ako morské riasy, tmavozelená farba a používa sa na výrobu morských rias a miso polievok. Wakame morské riasy sú bežné v japonskej kuchyni a inej ázijskej kuchyni.
Zatiaľ čo nori, morské riasy používané na valcovanie sushi, ktoré by ste mohli byť viac oboznámení s, sa zvyčajne predávajú sušené, wakame možno nájsť buď sušené alebo čerstvé, v chladničke, a zapečatené balenie.
Po zmrazení sa morská riasa zachováva morskou soľou a aj keď sa zdá byť mokrá, je čiastočne suchá, takže je vlhká na dotyk, ale nie úplne vysušená a dehydratovaná a krehká ako nori listy používané pri výrobe sushi.
Wakame Nutričné informácie
Spolu so zvyšujúcou sa popularitou ako surovej vegánskej stravy (nazývanej aj živé jedlá) a makrobiotickej stravy , wakame, získala popularitu na západe. Zástancovia makrobiotickej a surovej stravy vyzdvihnú životodarné a zdravé vlastnosti wakame spolu s inou morskou zeleninou a morskými burinami. Wakame je už dlho dôležitou súčasťou tradičnej čínskej medicíny. Zaujímavé je, že wakame má niektoré výživové vlastnosti, ktoré ho robia neuveriteľne zdravé, a to najmä u vegetariánov a vegánov, pretože je pozoruhodne vysoký obsah Omega-3 mastných kyselín.
Podľa CalorieCount, jedna porcia wakame morských rias, alebo asi dve polievkové lyžice poskytuje:
Kalórie 5, kalórie z tuku 1
Celkový obsah tuku 0,1 g, nasýtený tuk 0 g, Polynenasýtený tuk 0 g, mononenasýtený tuk 0 g
Cholesterol 0 mg
Sodík 87 mg
Draslík 5 mg
Sacharidy 0,9 g
Diétne vlákno 0,1 g
Cukry 0,1 g
Proteín 0,3 g
Vitamín A 1%, vitamín C 1%, vápnik 2%, železo 1%
Ako pripraviť wakame
Použite kuchynské nožnice na rezanie do požadovanej veľkosti, pretože môže byť ťažké rezať nožom.
Pamätajte, že morské riasy sa výrazne rozšíria po rehydratácii, takže sú nakrájané na kúsky oveľa menšie ako požadovaná veľkosť. Ak má váš wakame silnú stopku, odstráňte túto časť, pretože nie je jedlý.
Spríjemní majitelia rodinného japonského trhu Nikka v Santa Barbare v Kalifornii mi hovoria, že je najlepšie namočiť čerstvý wakame asi pol hodiny pred použitím, aby sa znížila slintačka. Horšie odrody majú silnejšiu chuť, zatiaľ čo zelenejšie morské riasy a morská zelenina sú miernejšie.
Wakame sa často podáva v malom bočnom šaláte oblečenom v ryžovom octe a sójovej omáčke alebo v japonskom marinovanom bravčovom šaláte s názvom sunomono s ocotom a nádychom cukru, soli a zázvoru. Sunomono je populárny japonský predjedlo, ktoré ste mohli mať, keď ste pre sushi, hoci nie vždy pripravený s wakame. Niektorí ľudia chcú pridať to z wakame do zeleninového misky , ale najobvyklejším spôsobom, ako používam wakame, je pridanie do domácej miso polievky .
Recepty pomocou wakame morských rias
Ste pripravený vyskúšať svoju ruku pri používaní niektorých wakame morských rias vo vlastnej kuchyni? Vydajte sa do svojho miestneho ázijského obchodu s potravinami, aby ste zásobili a potom prechádzali tieto recepty:
- Zeleninová miso polievka
- Japonské morské riasy a uhorky
- Japonský wakame a daikonový šalát
- Pozri tiež: Čo je oshinko?
- Pozri tiež: Vegetariánske a vegánske japonské jedlá, ktoré si môžete vychutnať doma