Pravdepodobne je to jedna z najlepších jedál známej mimo Grécka. Je to tiež jedna z najznámejších jedál podávaných vo všetkých tavernových a gréckych reštauráciách po celom svete.
Dovoľte mi najskôr poďakovať legendárnemu gréckemu šéfkuchovi Nikólaos Tselementés (Nikolas Τσελεμεντές), ktorému je pripísané, že poháňa toto nádherné jedlo do popredia gréckej kuchyne.
Moussaka (μουσακάς) je kastrolový štýl, pripomínajúci pastitsio. Je to baklažán navrstvený s dokonale ochutenou zmesou mäsa a nakoniec s ikonou bešamelovej omáčky.
Teraz, ak nie ste fanúšikom baklažánu, môže to byť jedlo, ktoré vyskúšate - len aby ste sa uistili, že naozaj nie ste fanúšikom.
Poznám mnoho ľudí, ktorí nie sú veľkí ľudia, ale ako moussaka. Kombinácia chutí funguje tak dobre, že baklažán nie je príliš silný.
Mnoho krajín si vytvorilo vlastné verzie. Viem, že na miestach, ako je Chorvátsko a Macedónsko, vylučujú baklažán a používajú nakrájané zemiaky (verzia, ktorú nájdete aj v Grécku).
Ďalšia vec, ktorú milujem, je jedinečnosť, ktorú prináša gréckej kuchyni. Čo tým myslím, je to ťažké nájsť dve miesta, ktoré to robia (ako tzatziki ). Hlavné zmeny sa vyskytujú pri koreniach, ktoré sa zmiešajú s mäsom. Niektorí ľudia pridávajú trochu novosféry a iní nahradia červené víno inou kvapalinou alebo vôbec nepoužívajú nič.
Oba s Jane sme to urobili niekoľkými rôznymi spôsobmi, ale nižšie je ten, s ktorým sme sa vrátili znova a znova, a je teda metódou go-to.
Pamätajte, ak niečo, použite to ako základ a experimentujte s vlastnými kombináciami chuti a korenia. Dajte nám vedieť, ak prídete s niečím úžasným!
dobrý pohľad! (Kali orexi - vychutnajte si jedlo!)
Čo budete potrebovať
- 1 stredný baklažán (odlúpnutý, nakrájaný na plátky s hrúbkou 1/2 palca)
- 1 lb mletého hovädzieho mäsa
- 1/2 cibule (nasekané)
- 1 1/2 lyžičky rajčinová pasta
- 1/2 šálky červeného vína
- 1/2 šálky feta
- 1/4 šálky chleba (plus extra na podložku na pečenie)
- 1 až 1 1/2 strúčiky cesnaku (drvené)
- 1 polievková lyžica. olivový olej
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 1 štipka škorice
- Pre Béchamelovú omáčku:
- 2 šálky mlieka
- 2 polievkové lyžice. maslo
- 1/2 šálky krupice
Ako to urobiť
- Vložte nakrájaný baklažán v miske so zmesou vody a soli, namočte 15 minút.
- Predhrievajte rúru na 350 ° F
- Odstráňte plátky baklažánu z misy a položte na plech na pečenie. Osušte olivový olej a posypte soľou a korením. Pečte po dobu 10-12 minút, alebo až kým sa nedá. Odstráňte a odložte.
- V panvici pridajte cibuľu a olivový olej, varíme 5 minút alebo kým cibuľa nie je jemná.
- Pridajte hovädzie mäso na panvu a hnedú.
- Keď má mäso peknú farbu, pridajte ju: paradajkovú pastu, červené víno, škoricu, cesnak a soľ a korenie.
- Nasypejte, kým sa nezníži všetka kvapalina.
- Akonáhle je tekutina zmizla, premiešajte v chlebových a feta syroch. Odstráňte z tepla.
- Posypte na spodok olejovej pečiacej platne ľahkú vrstvu chleba.
- Dno linky pekáča s ½ plátkami baklažánu, kde je potrebné vytvoriť rovnomernú vrstvu, ktorá pokrýva celé dno pekáče.
- Pridajte všetku zmes mäsa na plátky baklažánu rovnomerne.
- Najlepšia zmes mäsa so zostávajúcimi plátkami baklažánu, vyrezaná tak, aby bola dokončená aj v prípade potreby.
- -Bechamelová omáčka:
- Zahrejte mlieko v panvici.
- Zmiešajte maslo a topíme.
- Keď sa maslo roztaví, pomaly začnite miešať v krupici múku.
- Pokračujte v miešaní, až kým nebude pridaná všetka múčka a stane sa hustá.
- Keď je hustá, odstráňte zo sporáka a nalijte bešamel nad vrcholom baklažánu.
- Rozložte bešamel rovnomerne - úplne zakrývajte vrch.
- Posypeme škoricou a fetou
- Pečieme 30 minút pri 350 ° F, až do zlatohnedej
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 272 |
| Celkový obsah tuku | 12 g |
| Nasýtený tuk | 6 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 58 mg |
| sodík | 154 mg |
| sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 18 g |