Čítajte ďalej, aby ste sa dozvedeli všetko o jačmeni, vrátane definície, ako variť jačmeň a skúste niektoré zdravé recepty jačmeňa .
Čo je Barley? Definícia
Celozrnný jačmeň je zdravé celozrnné vlákno s vysokým obsahom vlákniny, ktoré sa môže pochváliť mnohými zdravotnými výhodami. Keď je varené, jačmeň má žuvačkú textúru a orechovú chuť, trochu podobnú hnedej ryži. Hoci je jačmenná polievka pravdepodobne najobľúbenejším a najznámejším spôsobom, ako jesť jačmeň, môžete ho použiť rovnako, ako by ste použili akékoľvek iné zrno, napríklad kuskus, quinoa alebo ryžu.
Podávajte vegetariánske kari alebo zeleninové mäso-smažte cez jačmeň namiesto ryže alebo pripravte jačmenný pilaf alebo jačmenný šalát (len by ste urobili šalát z quinoa alebo ryžový pilaf), alebo jednoducho pridajte hrst svojej obľúbenej polievky alebo šalátu.
Pozri tiež: 8 najlepších receptov na jačmeň
Druhy jačmeňa
Jačmeň je k dispozícii v prírodných skladoch potravín v systéme voľne loženého tovaru alebo v sekcii pečenia alebo v bežných uličkách v blízkosti ryže a iných obilnín. Niekoľko bežných potravinárskych zásob ječmene v prírodnej potravinovej uličke alebo vedľa fazule a šošovice. Hnojený jačmeň alebo jačmenný jačmeň, niekedy tiež nazývaný jačmeň, je nespracovaný a trvá dlhšie ako variť perličkový alebo perlový jačmeň , čo je bežnejšie a čo väčšina predajcov predáva.
Rýchle varenie jačmeňa (niekedy nazývané "instantný jačmeň" je rovnako zdravé, ale trvá len 10 minút na varenie.) Skúste pridať hrsť rýchleho varenia jačmeňa do dusiaceho hrnca polievky.
Väčšina obchodov s potravinami zvyčajne predáva len perlový alebo perlový jačmeň.
Nájdenie iných odrôd môže byť trochu výzvou, ale väčšina receptov tiež vyžaduje perlový jačmeň. Upozorňujeme, že všetky recepty jačmeňa na tomto mieste budú používať perlový jačmeň, ako je to najbežnejšie. Ak používate rýchle varenie alebo rýchle jačmeň, budete musieť prispôsobiť odporúčané časy varenia.
Ako variť jačmeň
Varenie jačmeňa je podobné ryži na varenie. Zakryte 1 šálku perličkového jačmeňa s 2 šálkami vody alebo zeleninového vývaru a opekajte 30-40 minút pred natieraním vidličkou. Alebo skúste použiť rýľový varič . Pridajte 2 1/2 šálky vody na šálku jačmeňa. Predčistite jačmeň v množstve vody, aby ste znížili celkovú dobu varenia. Jačmeň môže byť vopred namočený už len za hodinu alebo až cez noc. Pre-namočenie jačmeňa zníži čas varenia na asi pätnásť minút. Jačmeň je tiež možné variť v tlakovom hrnci, hoci budete chcieť postupovať podľa jednotlivých pokynov na vlastnom tlakovom hrnci, pretože čas variácie sa medzi jednotlivými modelmi môže líšiť.
Jačmeň a vaše zdravie
Ako je jačmeň zdravý? Podľa FDA rozpustné vlákno jačmeňa znižuje riziko koronárnych ochorení srdca a môže znížiť hladinu cholesterolu . Ale to nie je všetko, čo toto úžasné jedlo robí! Jačmeň tiež obsahuje nerozpustné vlákno, ktoré znižuje riziko cukrovky 2. typu a rakoviny hrubého čreva . Jeden šálka vareného jačmeňa obsahuje 193 kalórií , 6 gramov vlákniny a 3,5 gramu bielkovín. S menej ako jedným gramom celkového tuku na porciu je jačmeň prakticky bez tuku a je tiež úplne bez cholesterolu.
Barley Trivia
Vedeli ste, že ... 98% jačmeňa pestovaného v Spojených štátoch sa nikdy nedostane do vašej polievky!
Jačmeň je rafinovaný na výrobu jačmenného sladu - kľúčovú zložku v pive a pestuje sa aj na kŕmenie zvierat používaných na výživu.
Pozri tiež:
Recepty jačmeňa
Vyskúšajte niektoré z týchto zdravých vegetariánskych a veganských jačmenných receptov: