Dobrý steak za dobrú cenu
Rebrá a brucha hovädzieho mäsa produkujú niektoré z najlepších steakov. Tiež produkujú najdrahšie kusy mäsa. Ak chcete získať čo najviac za svoje peniaze, navrhujem vám urobiť krok a pozrieť sa vážne na skľučovadlo. Skľučovadlo primal sedí nad rebrom primal a zahŕňa rameno. Existuje množstvo pretínajúcich sa svalov, ktoré môžu spôsobiť, že steaky na skľučovadlá sú tvrdé a spôsobia, že zrná mäsa sa niekoľkokrát zmení na jediný rez.
Dbajte na to, aby ste si vybrali a vyrezali tieto škrty.
Výber Chuck Steak : Existuje niekoľko skvelých steakov chuck, ale musíte vedieť, ktorý z nich je, aby ste získali to najlepšie a čo najlepšie. Ak máte nejaké otázky, porozprávajte sa s mäsiarom. Často obchodníci označujú steaky s neštandardnými názvami. Cena steaku (za libru) bude určená prevažne kvalitou rezu, čím lepšie steak, tým viac zaplatíte. Pamätajte tiež, že čím viac grilujete steak, tým ťažšie sa dostanete, tak sa snažte zostať na strednej alebo strednej vzácnej, aby ste získali jemnosť veľkého steaku.
- Chuck Eye Steak : Tento steak je vyrezaný hneď vedľa steaku rebrového oka. Podľa môjho názoru je to najlepšie ako skľučovacie steaky a veľa v porovnaní s rebrovým okom. To je perfektný steak na grilovanie a môže ísť z balíčka na gril s trochou soli a korenia.
- Rameno Top Blade : Taktiež známy ako Flat Iron Steak , je to perfektný steak na gril. Charakteristický mramor dáva tomuto steaku veľa chuti. Je to aj tenký steak.
- Ramenné centrum alebo Ranč Steak je tenká, jemná. Vo všeobecnosti má menej tuku ako ostatné steaky sklíčidla, takže chuť môže byť trochu ľahké. Navrhujem, aby ste sterilizovali tento steak s olivovým olejom, posypali soľou a korením a pridávali niektoré základné bylinky, ako je oregano, aby trochu viac uvoľnili chuť. Je to tenší steak, preto ho pozorne pozorujte, aby ste predišli jeho prepečeniu.
- Rameno Petite Tender alebo Mock Tender Steak pochádza z miesta skľučovadla primal vedľa Top Blade . Zatiaľ čo vo všeobecnosti chuť malý steak , tento rez určite potrebuje dobrú marinádu, ak máte v úmysle grilovať.
- Chuck Steak je odrezaný vedľa Chuck Eye Steak, ale chýba jemnosť oka sklíčidla. Tento steak je potrebné marinovať pred varením, aby ste si ho malilo. Zatiaľ čo je stále chuťovka, nie je to jeden z najlepších steakov na gril.
- Raňajkový steak : Stejný ako Steak Chuck, toto je tvrdší kus mäsa a mal by byť pred grilovaním marinovaný. Tento steak sa lepšie používa, keď plánujete vystrihnúť mäso na riad ako fajitas .
Chuck steaky vyžadujú trochu viac starostlivosti ako drahšie rezy, ale hodnota ich robí za to úsilie. Uistite sa, že viete, ako správne grilovať steak, a ak potrebujete dostať skľučovadlo steak trochu viac ponuky mám veľa marináda recepty pre vás vyberať.