Hľadal som knihy, ktoré sú zamerané tak na začiatočníka, ako aj na skúsenejších kuchárov. pre tých, ktorí majú radi tradičné drobné sumy, a pre tých, ktorí chcú experimentovať s viac nezvyčajnými párovaniami chuti.
"Čínska Dim Sum"
Pre kuchára, ktorý zvládol základy dim sumu a chce ísť do ďalšej fázy, je táto kniha z taiwanskej školy Wei-Chuan dobrou voľbou. Stačí byť pripravení urobiť trochu konverzie práce s receptami. Brož.
"Dim Sum: Umenie čínskeho čajového obeda"
Ethel Blonder napísal túto knihu pre novo prichádzajúcich ľudí do skrytej sumy. V tejto knihe sa spoluautorom "Každé zrno ryže" dajú jednoducho pripraviť recepty pre všetky klasické prvky, od Potstickers po Shu Mai. Rovnako ako v predchádzajúcej knihe sú rozptýlené očarujúce akvarely.
Dim Sum: Pocket Guide
Tu trochu podvádzam, pretože to nie je v skutočnosti kuchárka, ale musel som skôr zaradiť vynikajúci sprievodca Kit Shan Li pre začínajúceho alebo neskúseného strážca. Kniha obsahuje západné a kantonské mená, fotografie a opisy takmer päťdesiatich položiek, ktoré sa bežne používajú pri brune. Ďalším plusom je kompaktná veľkosť knihy - dokonalá možnosť vziať si so sebou do reštaurácie dim sum.
"Dim Sum: Delicious Asian Finger Food"
Stylista Fiona Smith ponúka inovatívne zvraty na tradičných pokrmoch. Môj obľúbený je Bok Choy Rolls s pikantným kurčaťom - zaujímavou variáciou na šalátových zábaloch. Tiež sa nesmú vynechať Pearlové guľôčky vyrobené z čiernej a bielej lepivej ryže. Viazaná.
"Ázijské zábaly: Deliciously Easy Hand-held Bundles"
Nina Simondove rýchle a jednoduché recepty, ktoré využívajú širokú škálu obalov, od nori (morské riasy) až po obal na jar, roll, šalát a pita. Zahŕňa veľa tradičných čínskych jedál, ako je napríklad Szechuan, ktoré získali tuny a dusené knedle, ale existujú aj iné ázijské občerstvenie. Viazaná.
"Mať nejaké Dim Sum"
Okrem jednoduchých receptov, Evelyn Chau zaradil kantonské mená pre každé jedlo, takže je užitočným sprievodcom pri jedle v reštauráciách so stresom. Brož.
"Dim Sum" (Základná kuchynská séria)
Vicki Liley poskytuje základné, ľahko sledovateľné receptúry z hlbokých smažených gév do krevetových guľôčok s množstvom tipov na varenie a návodmi na fotografovanie. Dobrý zdroj pre nováčikov. Viazaná.