Tento krémový recept z krabov Newburg je bohatá a chutná klasika, ktorú môžete podávať cez toastové body, ryžu, cestoviny alebo oblátky. Vyrába elegantný obed alebo si ho môžete poslúžiť na večeru. Krehký bočný šalát alebo ľahko dusená zelenina by pridal farbu a textúru do jedla.
Krab Newburg je variácia humra Newberg. Ale nemal by to byť Newberg? Pôvodne to bol Lobster a la Wenberg, pomenovaný po námornom kapitáne, ktorý v roku 1876 vytvoril jedlo a slúžil v reštaurácii hotela Delmonico v New Yorku. Po priateľskom skončení nepriateľstva medzi šéfom a kapitánom sa premenovali na Newberga, anagram z Wenbergu a tiež na Newburgovu pravopisnú odchýlku. Misky sú podobné Lobsteru Thermidor, ktorý bol vytvorený v rovnakom čase, 1880, poznamenal šéfkuchár Auguste Escoffier v Paríži.
Tento recept môžete pripraviť konzervovaným alebo mrazeným kusom krabového mäsa alebo čerstvým krabím mäsom, ktoré bolo varené pred pridaním do receptúry. Môžete použiť svoje obľúbené čerstvé alebo divoké huby.
Čo budete potrebovať
- 12 uncí varené krabie mäso
- 1/4 šálky jemne nasekanej cibule
- 2 lyžice masla
- 4 unce nakrájané huby
- 3 lyžice univerzálnej múky
- 1 1/2 šálky mlieka
- 2 lyžice sušenej sherry
- Dash kajenskej korenie
- 4 toasty alebo alternatívy (varená ryža, cestoviny alebo oblátky na pečivo)
- Pomlčka papriky
Ako to urobiť
- Vo veľkej nelepivej panvici siňajte cibuľu a huby v masle, kým nie sú citlivé.
- Miešajte 3 lyžice múky. Cook, za miešania, na 1 minútu, aby sa roux.
- Pridajte mlieko a pokračujte v ohrievaní na strednom ohni, pričom neustále miešajte, kým sa omáčka nezmizne. Mala by si povlakovať zadnú časť lyžice, ak je to správna konzistencia.
- Miešajte krabie mäso, sherry a korenie. Pokračujte v zahrievaní počas miešania, kým sa neprehrieva.
- Teraz krab Newburg je pripravený slúžiť cez toastové body, ryžu, cestoviny, alebo vo fľaštičkách.
- Posypte vrcholom každej porcie malou paprikou.
Zaujímalo by vás, ako urobíte toastové body? Tu je jednoduchý recept na toastové body .
Newburg Variations
Krabi nie sú jediné morské plody, ktoré môžete urobiť v Newburgu. Ak máte k dispozícii homár, krevety alebo losos, preskúmajte tieto iné recepty:
- Humr Newburg a Rice : Tu je klasický recept, vyrobený z vareného homára a pol a pol.
- Krevety Newburg : Ak dávate prednosť krevety, alebo je to jednoduchšie dostupné, tu je variácia s krevetami.
- Lososový losos : Tento recept používa konzervovaný losos, ktorý bude k dispozícii celoročne. Pridáva do omáčky trochu suchú horčicu. Jedným z návrhov je pridať nejaký hrášok.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 757 |
| Celkový obsah tuku | 15 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 88 mg |
| sodík | 1,001 mg |
| sacharidy | 114 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 40 g |