Čo je Burrata?

Burrata je čerstvý taliansky syr, ktorý je veľmi podobný čerstvej mozzarelle, ktorá je len krémová. Vonkajšia škrupina je pevná mozzarella, zatiaľ čo vo vnútri je Stracciatella a krém, čo jej dodáva nezvyčajnú mäkkú textúru. Niektoré zdroje sú definované ako vonkajšia škrupina mozzarelly naplnená maslom alebo zmesou masla a cukru. Zvyčajne sa podáva čerstvý a pri izbovej teplote. Názov burrata je odvodený z talianskeho slova burro, čo znamená maslo, ktoré dáva nejaký pohľad na to, čo je tento syr.

Burrata je naplnená hustou, čerstvou smotanou a drobnými kúskami napnuté mozzarellou tvarohou, ktorá sa vyliata, keď je syr rozrezaný. Je to trochu ako jedenie roztavenej gule z čerstvej mozzarelly. Niektoré značky burrata podvádzajú a sú naplnené mascarpone syrom miesto, aj keď to nie je tradičné plnenie pre burrata.

Burrata vs. mozzarella

Burrata začína podobne ako mozzarella a mnoho ďalších druhov syrov, s syridlom, ktoré sa používa na zakrivenie teplého mlieka. Ale potom, na rozdiel od ostatných syrov, čerstvá mozzarella sa zaleje do horúcej srvátky alebo do slabej soľnej vody, miesi, vytiahne a skrúti sa, aby sa vyvinuli známe pružné struny burrata.

Tento napnutý tvaroh je tiež známy ako cestoviny filata, čo dáva syrom jemnú, ale mierne pružnú textúru. Zvyšky mozzarely sa používajú v génius (a chutné) spôsob, ako vyplniť lopty burrata (spolu s celá smotana).

Chuť mozzarelly a burrata je veľmi podobná.

Skutočný rozdiel je v štruktúre. Burrata je voľnejšia, krémová a bohatšia.

Doručovanie Burrata

Ak chcete jesť burrata, musíte len nakrájať na guľu syra a krémová náplň sa odhalí a často sa rozliať na tanier. Pre väčšinu chuti a najlepšiu textúru, podávajte burrata až do pokojovej teploty pred podávaním.

Burrata sa často podáva s jednoduchým posypom soli a mrholenie olivového oleja. Plátky dobrého chleba sa dajú použiť na naberanie burrata alebo mäkký syr sa môže rozložiť na sušienky. Burrata sa tiež často podáva ako mozzarella, s čerstvými paradajkami a bazalkou, a je dekadentným a lahodným toppingom na pizzu. (Pridajte syr na pizzu blízko konca procesu pečenia, takže sa zahreje, ale nie príliš vodnatý.) Mierna, krémová chuť burrata sa tiež dobre spája s letným ovocím ako čerstvé bobule, melón a kôstkové plody, ako v melóne a broskyňový šalát s prosciuttom a burrata, burrata so sezónnymi ovocnými coulisami a grilované figy a burrata s balsamicovým dresingom .

Jedzte Burrata Fresh

Burrata by sa mala jesť čo najčerstvejšie. Keď je burrata zle, chuť je kyslá a bude cítiť ako staré mlieko.

V Taliansku bude čo najrýchlejšie jesť burrata znamenať, že ju budete jesť v ten istý deň, kým sa robí. V Spojených štátoch pravdepodobne nebudete mať to šťastie, ale hľadať burrata, ktorá nie je príliš blízka dátumu predaja a ideálne jesť burrata v ten istý deň, kedy doňho narazíte.