Nenechajte sa zamieňať s vajcami. Existuje niekoľko možností, z ktorých si môžete vybrať a mená nie sú vždy štandardizované. Zredukoval som tieto rezy, pridal som ich alternatívne mená a navrhol som najlepší spôsob, ako ich pripraviť a pripraviť. S týmito informáciami budete pripravení hovoriť so svojím mäsiarom a presne vedieť, čo si kúpiť.
Vždy odporúčam varenie bravčového mäsa na maximalizáciu chuti a vlhkosti. Odtiaľto, v závislosti od rezu, môže byť dobrá vôňa alebo marináda s cieľom dokončiť chuť. Tenké bravčové kotlety by mali byť grilované horúce a rýchlo, zatiaľ čo hrubšie rezy, niečo viac ako jeden palec, by mali byť najprv zarezané a skončiť pri nižšej teplote. Bravčové mäso by malo byť varené na vnútornú teplotu 145 ° F / 65 ° C.
A pamätajte, že ak budete mať soľanku na bravčové kotlety, nepoužívajte soľ so strúčkami, marinádami ani omáčkami.
01 z 06
Rib Chop
Bravčové rebierko. Pokiaľ ide o spoločnosť BBQ Inc. Tiež známy ako: Bone-In Ribeye Chop, Rib End Cut
Vystrihnúť z dolnej časti bedier, to je jedna z najlepších bravčových kotúčov, ktoré si peniaze môžu kúpiť. Odstráňte prebytočný tuk a variť teplým a rýchlym. Tento rez môže byť spracovaný ako dobrý steak a ostrieľaný jednoducho, alebo sa vám to páči.
Odporúčané recepty:
02 z 06
Vystrihnúť na stred
Bravčové mäso. Pokiaľ ide o spoločnosť BBQ Inc. Tiež známy ako: Porterhouse Chop, Top Loin Chop
Odstrihnúť od strednej bedrovej časti to bravčové kotlety majú aj bedrové a sviečkové rezy. Všeobecne veľký strih, to je porterhouse bravčového mäsa. Skvelé grilované horúce a rýchle, to môže byť ľahko ochutené pre dokonalé jedlo.
Odporúčané recepty:
03 z 06
Nožnice
Bravčové mäso. Pokiaľ ide o spoločnosť BBQ Inc. Tiež známy ako: Bravčový koniec Chop
Z hornej špičky je to v podstate prišiel ako kotletok vyššie, ale s malou až žiadnou svadobnou časťou a podobne ako Porterhouse Chop, bude to mať prospech zo slaného nálevu a akékoľvek korenie, ktoré uprednostňujete. Gril horúci a rýchly.
Odporúčané recepty:
04 z 06
Sirloin Chop
Vepřová panenka. Pokiaľ ide o spoločnosť BBQ Inc. Tiež známy ako: Sirloin Steak
Zo spodnej časti bedier, tento rez obsahuje rôzne druhy výroby mäsa je výzva na grilovanie a udržiavať ponuku. Tento bravčový kotol by mal byť pred grilovaním niekoľko hodín marinovaný. To je tiež dobrý nádych pre chvost.
Odporúčané recepty:
05 z 06
Vykostené boky
Vykostené bravčové kotlety. Pokiaľ ide o spoločnosť BBQ Inc. Tiež vedieť, ako: Amerika Cut, New York Chop, bravčová panenka Filet
To je bedrový úsek kotúčika odrezaného od kosti. Je to perfektný kotúč na vypchávanie a je najchudobnejší kotúč. Opäť by to bolo prospešné zo slaného nálevu pred korením a hádzať na horúcom grile. Pri vypchatých bravčových kotletkoch je najlepšie jemne vysušiť 2 až 3 minúty na stranu pred ukončením za nízke alebo nepriame teplo.
Odporúčané recepty:
06 z 06
Rameno Chop
Rameno Chop. Pokiaľ ide o spoločnosť BBQ Inc. Tiež známy ako: čepeľ Chop, bravčové steaky, bravčové steaky
Tento rez príde z ramena. Je to prierez rezu Boston Butt a má strednú kosť. Pevná a naložená spojovacím tkanivom by mal byť tento kotlety pred grilovaním marinovaný. Môže sa tiež grilovať alebo fajčiť pomaly a pomaly, aby sa maximalizovala citlivosť.
Odporúčané recepty: