Grilovanie šunky

Každý, kto miluje tie cukrom povlečené, glazované šunky, stojíte vo fronte okolo sviatkov. Tieto šunky sa vlastne veľmi ľahko pripravia sami s dobrým grilom. Tajomstvo spočíva v tom, aby sa cukor roztopil a karamelizoval na povrchu šunky. Výhodou, ktorú máte, je, že môžete ohrievať šunku a pokrývať ju súčasne, takže je čerstvá z grilu, keď ju podávate. Najlepšou metódou je použiť grilovanie na variť šunku, pretože môžete vystaviť celý povrch šunky teplu, ktorú potrebujete na vytvorenie tejto kôry.

Ak chcete začať, chcete dobrú šunku, ktorá vám na pečiva nebude mať veľa problémov. To znamená, že šunka musí byť dobre prispôsobená tak, aby bolo ľahké dosiahnuť rovnováhu. Ak si vyberiete šunku s kosťami, možno budete mať trochu väčšiu výzvu, ale ak ste opatrní a vezmite si čas na získanie rovnováhy, nemali by ste mať príliš veľa problémov. So šunkou správne vloženou do pečiva, chcete začať variť na grile.

Pamätajte si, že šunka je úplne varená alebo vyliečená a nemusí byť varená, aby ju mohla konzumovať. To, čo robíte, je jednoducho vykurovanie, aby ste získali dobrú teplotu pre vaše jedlo. Rovnako ako ohrievanie šunky v rúre chcete ohriať ju cez nízky až stredný plameň. Šunka sa musí zohriať uprostred bez toho, aby sa povrch dostal príliš suchý alebo varený. Plánujte asi 13 minút za libru, rovnako ako v rúre. Akonáhle šunka dosiahne vnútornú teplotu okolo 150 ° F (65 ° C), potom ste pripravení začať používať cukor na vytvorenie kôry.

Uistite sa, že teplotu kontrolujete aspoň na dvoch miestach. Nechcete, aby tam bola chladná oblasť a chcete udržať teplomer vzdialený od kosti, pretože kosť sa zahrieva rýchlejšie ako mäso.

Predtým, ako začnete používať cukor na šunke, naneste na povrch niečo, čo drží cukor na šunke.

Toto by sa malo robiť s bastou, ktorú ste si štetli cez povrch šunky. Môžete použiť skoro všetko, čo chcete, pokiaľ nemá soľ. Šunka je vyliečená soľou, takže nechcete pridávať soľ. Dobrým nánosom by bola voda alebo ovocná šťava s niektorými koreninami, ako je škorica, zemiakové strúčiky alebo korenie. Môžete tiež použiť med vo vašom bate. S povrchom mokrý môžete začať postriekať na cukor.

Cukor, ktorý používate na šunke, je skutočne dôležitý. Pravidelný cukor je veľmi jemný a nevytvára ten najlepší povrch. Použite hrubý cukor ako surový cukor alebo cukor turbína. Toto sú tie najlepšie. Ak ponecháte koliesko bežiace počas pečenia a postrekovania, môžete sa dostať na celú šunku rýchlo a ľahko.

Teraz je čas karamelizovať cukor. Pamätajte, že cukor spaľuje pri teplote 265 ° F (130 ° C), takže musíte pozorne sledovať šunku a cukor. Ak jednoducho zatvoríte veko a necháte teplo na nízkej úrovni asi za 20 minút, cukor by mal byť správny a budete skoro pripravení dostať šunku z grilu. Ak máte na grile horákovú pecku, zhnite teplo na karamelizáciu cukru veľmi rýchlo, povedzte asi 5 minút. Či tak alebo onak, budete musieť pozorne sledovať proces.

Akonáhle začne cukor začať horieť, máte problémy. Nemôžete "unburn" cukru a chuť nie je dobrá. Budete skončiť rezanie povrchu z šunky.

Za predpokladu, že všetko prebehlo správne a cukr je roztavený a karamelizovaný, čo vám dáva šunke veľkú chrumkavú plochu, musíte vypnúť teplo a nechať celú vec ochladiť dosť na to, aby sa cukor vytvrdil. Nechajte pečať a otvorte veko. Dajte šunku asi 10 minút alebo kým sa povrch neochladí a cukr sa pred vytvrdnutím pred vytiahnutím z grilu ochladí. Raz vypol, vyrezávajte a podávajte.

Ak chcete, pozrite sa na grilovanie šunkou - krok za krokom .