Tento recept používa gril pre spomalenie dymu rýb a vedie k skutočne vynikajúce jedlo. Použite dobré drevené kúsky na zabezpečenie dymu a neponáhľajte proces varenia. Tradične, olivo alebo cédrové drevo sa používa pre losos, ale pre tento recept hickory, dub alebo čerešňa sú skvelé možnosti.
Čo budete potrebovať
- 2 libry (900 g) filety z lososa
- 3 lyžice (45 ml) masla, roztavené
- 3 lyžice (45 ml) rumu
- 2 lyžice (30 ml)
- olivový olej
- 2 hlavy cesnaku, klinčeky olúpané a mleté
- 1 polievková lyžica (15 ml) čierneho korenia
- 2 čajové lyžičky (10 ml)
Ako to urobiť
1. Zmiešajte všetky zložky okrem lososa.
2. Vložte filety z lososa na misku alebo na plech na pečenie. Zmes s maslom a rumom, rovnomerne rozložená na losos. Nechajte sedieť približne 15 až 30 minút.
3. Predhrievajte gril a pripravte sa na nepriame grilovanie . Tento recept funguje veľmi dobre s grilom na drevené uhlie.
4. Keď je gril pripravený, jemne položte filé z lososa cez nevykurovanú (nepriamu) časť grilu.
Gril udržujte na nízkej teplote. Môžete pridať namáčané čipy mesquite pre extra smoky chuť. Zatvorte veko a nechajte grilovať losos 30 až 45 minút v závislosti od hrúbky. Skontrolujte, či nie je surovina tým, že odlupuje rybu v najhustejšom poradí. Varené lososové vločky ľahko a rovnomerne. Farba by mala byť svetlo ružová bez akéhokoľvek lesku.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 437 |
| Celkový obsah tuku | 26 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 10 g |
| cholesterol | 117 mg |
| sodík | 869 mg |
| sacharidy | 8 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 38 g |