Je to bohatá a zemitá omáčka s úžasnou chuťou, dokonalá na to, aby sa hodila s cestovinami spolu s čerstvým strúhaným parmezánom alebo použite ako omáčku na kura, bravčové mäso alebo steak. S brokolicou a ryžou to bolo vynikajúce jedlo. Sušené zmiešané divé huby pridávajú báječnú chuť, zatiaľ čo krém robí omáčku bohatou a hustou.
Čo budete potrebovať
- 1/3 šálky zmiešaných sušených divých húb
- 2/3 šálky horúcej vody
- 1 lyžica extra panenskej olivy
- 2 čajové lyžičky masla
- 3 až 4 lyžice nakrájané šalotky
- 1 stredne klinček cesnaku, mletý
- 1 1/2 šálky silného bičujúceho krému
- Dash matematický tymián
- Soľ a čerstvo mletý čierny korenie na chuť
- 1 lyžica nakrájanej čerstvej petržlenovej vňate
Ako to urobiť
- Vložte huby do misy alebo do veľkého odmerky pohára s teplou vodou. Nechajte ich namočiť asi 15 až 20 minút.
- Zahrejte maslo a olivový olej v panvici na strednú teplotu. Pridajte jemne nakrájané šalotky a variť, až kým šalotky nebudú jemné. Pridajte mletý cesnak a varíme 1 minútu pri miešaní.
- Naplňte huby cez misku alebo pohár jemným sieťovacím sitom a vymeňte kvapaliny. Nakrájajte namočené huby jemne.
- Pridajte huby a hubovú kvapalinu na panvicu na slaninu a zapekajte, občas premiešajte, kým sa tekutiny takmer všetko neodparujú, asi 1 až 2 minúty. Pridajte smotanu a pomlčku mletého tymiánu na panvicu a pokračujte v jej varení asi 4 až 5 minút, alebo kým sa krém nezníži a nestráca.
- Chuť a pridajte soľ a čerstvo mletú čiernu papriku na chuť.
- Zmiešajte petržlen a podávajte s cestovinami alebo ako omáčku na kurča, steaky alebo bravčové mäso.
Tipy
- Ak chcete omáčku viac zamiešať, rozmiešajte asi 2 až 3 čajové lyžičky instantnej múky (Wondra) alebo v malej miske zmiešajte 1 lyžicu kukuričného škrobu s rovnakým množstvom studenej vody. Zmiešajte do omáčky a variť, až kým nie je zahustená.
variácie
- Pre ľahšiu omáčku urobte roux v samostatnej panve s 1 1/2 polievkovou lyžicou masla a 2 polievkovými lyžicami múky. Varte na stredne nízkom horúčave a miešajte asi 2 minúty. Pridajte roux do panvice na schnutie, keď sa hubová kvapalina skoro odparí a mieša sa. Pridajte 1 1/2 šálky mlieka (alebo svetlo krém) alebo polovicu mlieka a polovice (bez alebo s nízkym obsahom sodíka).
- Creamy Porcini Mushroom Sauce: Na sušené zmiešané divé huby použite sušené huby.
- Pre omnoho lepšiu hubovú omáčku rozmiešajte 4 až 6 uncí nakrájaných čerstvých gombíkov alebo detských portabelových húb so šalotkami a pokračujte v omáčke podľa pokynov.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 411 |
| Celkový obsah tuku | 38 g |
| Nasýtený tuk | 22 g |
| Nenasýtený tuk | 11 g |
| cholesterol | 106 mg |
| sodík | 136 mg |
| sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 5 g |