Karfiol je zimná zelenina, ktorú možno ľahko pripraviť ako ľahkú tapu alebo prílohu. Tento druh zeleniny, ktorý sa nazýva koliformná, je bežne dostupný v supermarketoch a produkuje trhy po celom svete. Španieli radi vyprážajú všetky druhy jedla a karfiol nie je výnimkou.
Hoci niektorí kuchári dávajú prednosť tomu, aby pripravili hustú pšenicu alebo kôru, tento recept robí oveľa ľahší karfiol. Žiadne ťažké breading, ktorý kvapká v oleji ... len rýchlo sa ponorte do vyblednutého vajíčka a (voliteľne) poprášenie múky pred vyliahnutím karfiolu do panvice na hnedé na všetkých stranách. Ak chcete odstrániť prebytočný olej , vypustite karfiol na papierový uterák. Potom podávajte s garlicky aioli omáčkou alebo inou španielskou omáčkou na namáčanie. Je to lahodný spôsob, ako sa dostať na všetky zdravotné prínosy karfiolu počas experimentovania so španielskou kuchyňou.
Čo budete potrebovať
- 1 karfiol na hlavu
- 2 veľké vajcia
- 1 fľaša
- Olivový olej na vyprážanie
- Soľ na chuť
- 1/2 šálky múky (voliteľné)
- 1 1/2 šálky aioli omáčky (voliteľné)
Ako to urobiť
- Opláchnite hlavu karfiolu pod studenou vodou, aby ste odstránili nečistoty. Klobása karfiolu nakrájajte zo stredu a ponechajte krátke stopky. Zaraďte srdce do stredu.
- Nalejte 1 cm vody do veľkej panvice alebo hrnca a do spodnej časti umiestnite parné vložky . Priveďte vodu do varu. Pridajte karfiol a kryt, napaľte florety asi 10 minút. Mali by byť pevné, nie mäkké alebo mokré. Odstráňte z panvice a vypustite ju. Nechajte vychladnúť.
- Porazte vajcia v malej miske. Do veľkej panvice nalejte asi pol palca oleja a zohrejte na médium. Otestujte, či je olej dostatočne horký na to, aby ste vyprážali pridaním malej kocky chleba do oleja. Ak zhasne za jednu minútu, olej je správna teplota (355 F).
- Ponorte flóry do rozbitého vajíčka a ihneď vložte do horúceho oleja. Hnedé kvetinky na všetkých stranách. Odstráňte flóry a odoberajte papierové utierky. Podávame s aioli alebo inou omáčkou na namáčanie.
Možnosť múky: Ak používate múku , najskôr namočte florets v rozbité vajcia a potom do múky pred vyprážaním.
Alternatívna verzia: Niektorí kuchári rád posypejú čajovú lyžičku sladkej španielskej papriky do vajíčka pred porazením, čo dá karfiolu červenú farbu, keď sa neskôr vyhodí.
- Romesco Sauce - Salsa Romesco : Pečené červené papriky sa spoja s mletými mandľami, olivovým olejom a ocotom, aby sa dosiahla hladká a bohatá omáčka.
- Cilantro zelená omáčka - Mojo de Cilantro : V kombinácii s olejom, octom a cesnakom, koriandro dáva tomuto "mojo" intenzívnu chuť a hlbokú zelenú farbu, ale nie je pikantná.
- Červená papriková omáčka - Mojo Picon : Sušené červené papriky , olej, ocot a korenie robia zubársku omáčku z Kanárskych ostrovov .
- Španielsky cesnakový citrón ponorný omáčkou recept - Salsa de Ajo y Limon : Skúste túto cesnakovú omáčku lemony, ktorá je ideálna na namáčanie karfiolu ... a takmer čokoľvek iné.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 766 |
| Celkový obsah tuku | 65 g |
| Nasýtený tuk | 11 g |
| Nenasýtený tuk | 44 g |
| cholesterol | 228 mg |
| sodík | 1,010 mg |
| sacharidy | 34 g |
| Vláknina | 8 g |
| proteín | 15 g |