Tento jednoduchý vianočný recept na Buchet de Noel sa môže zdať ťažko urobiť, ale nie. Dort je ľahký, vzdušný vanilkovo-oranžový dženišský koláč, ktorý sa valcuje a naplní klasickým čokoládovým krémom vo francúzskom štýle, aby vytvoril tradičný vianočný stromček. Postupujte podľa pokynov a budete ohromení.
Čo budete potrebovať
- Pre Genoise Cake Batter:
- 4 vajcia (izbová teplota)
- 2/3 šálky cukru
- 1 lyžičkový likér (Grand Marnier - oranžový likér)
- 2 čajové lyžičky kôry (oranžová)
- 3/4 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1 šálka múky (koláč)
- Pre čokoládu Buttercream:
- 7 vaječných bielkov
- 1 1/3 šálky cukru (granulovaný)
- 6 uncí čokolády (nesladené, roztavené a chladené)
- 1 čajová lyžička espressa (instantný prášok)
- 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
- 1 1/2 šálky nesoleného masla (zmäkčené)
Ako to urobiť
Predhrievajte rúru na 400 stupňov.
Maslo na 10-palcovú 15-palcovú želatínovú panvicu s 1-palcovým perom a línie ju pergamenový papier. Maste pergamen alebo ho sprejte sprejom na varenie. Nastavte panvicu stranou.
Porazte vajcia po dobu 5 minút, až kým sa nestanú husté a spenené. Do vajíčok pridajte cukor, oranžový likér, oranžovú kôru, vanilkový extrakt a soľ a pokračujte v bielizovaní 2 minúty. Múku zložte, niekoľko polievkových lyžíc naraz, do šľahanej zmesi vajec.
Keď sa múčka vloží do cesta, zastavte miešanie. Nepoužívajte premiešavací prostriedok alebo koláč sa upečie do pevnej textúry.
Jemne rozotrite cesto na pripravenú misku. Jemne vyhlaďte všetky vrcholy cesta, ale nestlačte batériu nadol. Pečte koláč 10 minút, kým sa dort nestretne. Obráťte pečený koláč na čistú, suchú kuchynskú utierku a odlúpnite pergamenový papier. Počkajte 3 minúty a jemne pohnite koláč ešte v uteráku, začínajúc na 10-palcovom konci. Nechajte ju úplne vychladnúť.
V čistej, úplne suchej miske porazíme vaječné biele na vysokej, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy. Odložte ich.
V malom hrnci prineste cukor a 2/3 šálky vody do varu. Nechajte varte, kým sa nezníži na mierne zahustený sirup. Začnite biť bielych vajec na vysokej rýchlosti znova, a vylejte horúci cukor sirup do vajec v pomalom, stály prúd. Pridajte prášok espresa a vanilkový extrakt do vaječného bielka a pokračujte v bielom, až kým nebude hustý a lesklý. Odstráňte 4 lyžice polievky a nastavte ich na jednu stranu. Pokračujte v bití a pridajte roztavenú čokoládu a pokračujte v biácii, až kým sa polievka úplne ochladí,
Pridajte zmäkčené maslo na kaňu, 2 lyžice naraz, zatiaľ čo bežíte vysokou rýchlosťou, kým všetko maslo nie je začlenené do polevy. Ak sa v tomto procese kedykoľvek zmrzlina zmrzne, chlebejte, až kým neprechladne, a pokračujte v procese prehryzovania masla do meringu.
Rozložte koláč a odložte ručník. Rovnomerne rozložte 2 šálky čokoládového krémového krému na vnútornej strane koláča, po jeho prirodzenej krivke jemne ho utvorte do koláča . Odrežte konce diagonály a znova ich namontujte do stredu dortu s trochou maslového krému na vytvorenie vetvy.
Roztierajte exteriér buche de noel s dostatočným množstvom čokoládového maslového krému, aby ste ho zakryli a jemne potiahnite maslový nôž alebo malú, odsadenú špachtľu cez poleva, aby ste získali vzhľad hrubej stromovej kôry. Znovu pomocou stierky pokrývajte konce guľatiny pomocou vyhradeného svetlo sfarbeného krému.
Dokončite pridaním dekorácií na dokončenie sviatočného vzhľadu.
Zmrazte koláč pred tým, ako ju podávate, a nechajte zmraziť zvyšky.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 425 |
| Celkový obsah tuku | 27 g |
| Nasýtený tuk | 16 g |
| Nenasýtený tuk | 8 g |
| cholesterol | 112 mg |
| sodík | 156 mg |
| sacharidy | 40 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 6 g |