Tento krémový brulee recept je veľmi jednoduché. Creme brulee je jednoduchý krém, ktorý sa vyrába len z vajcia, smotany a cukru spolu s malou vanilkou.
Ak chcete vytvoriť krémový brulee, budete potrebovať nejaké tepelne nepriepustné nádoby nazývané ramekins , ktoré sú znázornené na obrázku. Budete tiež potrebovať krém brulee baterku na karamelizáciu vrcholov krémov brulees, keď ste pripravení im slúžiť. Môžete dokonca získať krémový brulee súbor, ktorý obsahuje pochodeň a ramekins.
Nasleduje kompletný recept krémového brulee. Podrobné demo nájdete v článku Ako si vyrobiť krém Brulee .
Čo budete potrebovať
- 8 mimoriadne veľkých vajec
- 1/3 šálky cukru (plus extra cukor na karamelizáciu)
- 1 čajová lyžička čistá
- vanilkový extrakt
- 1 šálka silného krému
- 1 šálka pol a pol
Ako to urobiť
- Predhriatie rúry na 300 ° F.
- Oddeľte vajcia . Používame iba žĺtky na výrobu krémového brulee. Môžete uložiť biele pre iné recepty, ako je to urobiť vaječnou bielou omeletu .
- Porazte vajcia mäsom po dobu jednej minúty alebo dve, kým nebudú veľmi hladké.
- Pridajte cukor a šľahačku asi 2 minúty, alebo kým sa cukor úplne nezapracuje a žĺtky sú bledom odtieni. Teraz pridajte vanilku a šľahačku, až kým nebude zmiešaná.
- Pridajte krém a pol a pol a šľahajte, až kým nebude zmiešaný.
- Opatrne nalejte zmes vajec a smotany drôteným sitkom do inej misy. Strihanie pudra filtruje všetky eggové bity, aby bola zaistená príjemná, hladká konzistencia.
- Naplňte veľkú panvicu s palcom alebo dvomi teplou vodou a umiestnite do misky prázdne ramekiny. Voda by mala prísť asi do polovice ramebín. Pečenie pudinkov vo vodnom kúpeli (nazývanom bain-marie ) udržiava vzduch v rúre vlhký a zabraňuje tvorbe krémov .
- Opatrne nalejte puding do ramekins. Naplňte všetky raménky asi do polovice, potom ich vždy trochu doplňte. Týmto spôsobom nebudete mať puding predtým, než budú plné.
- Presuňte nádobu na pečenie na rúru a pečte 35 minút alebo dovtedy, kým nie sú nastavené okraje krémovitých krémov, ale stredy sa pri posúvaní panvy sotva poskakujú.
- Vyberte panvicu z rúry a nechajte krémovité krémy vychladnúť vo vodnom kúpeli asi 30 minút. Potom odstráňte krémovité krémy, umiestnite ich na rošt alebo misku s plochým plechom, pokryte plastom a nechajte chladnúť aspoň 4 hodiny až do noci.
- Asi 20 minút, kým ste pripravení na karamelizáciu topánok, odstráňte krémové brulee z chladničky.
- Jemne odstraňujte kondenzáciu vlhkosti na krémovej brulee s papierovou utierkou, pričom dávajte pozor, aby ste ju nehrozili.
- Posypte vrcholky krémov s granulovaným bielym cukrom. Uistite sa, že zakryjete celú plochu a otočte rakety, aby ste rovnomerne rozložili cukor. Odstráňte prebytočný cukor.
- Zapaľte svoj pochodeň a opatrne aplikujte plameň na cukor a udržujte ho neustále v pohybe. Cukor začne skvapalňovať a potom sa zmení na karamelovú farbu. Keď sa vytvorí pekná, tvrdá glazúra, skončíte.
- Popri krémovej brulee späť do chladničky asi 10 minút pred ich podaním, len aby ste ich znova ochladili po tom, čo boli ohrievané baterkou.
- Môžete slúžiť krémové brulees rovnako ako oni, a oni budú absolútne chutné. Ale niekoľko čerstvých bobúľ a poprášenie práškového cukru je pekný, elegantný dotek.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 336 |
| Celkový obsah tuku | 26 g |
| Nasýtený tuk | 14 g |
| Nenasýtený tuk | 8 g |
| cholesterol | 337 mg |
| sodík | 142 mg |
| sacharidy | 15 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 12 g |