Vyrobené ako šalát, ale používané ako korenie, táto klasická "omáčka" je očarujúce ťažké definitívne kategorizovať. Bez ohľadu na to, či to považujete za šalát alebo omáčku, je to nevyhnutné jedlo vo vašom kuchynskom repertoári jednoducho preto, lebo je tak všestranné : je to skvelé s hranolkami ako predkrm, samozrejme, ale rovnako chutné ako sprievod na grilované alebo vyprážané mäso, miešané vajcia, burritos alebo na skutočné mexické jedlá, ako sú tostadas, mollety alebo tacos. Našťastie je mimoriadne ľahké to urobiť - jednoducho nakrájajte a rozmiešajte.
Vedel si? Možno preto, že jeho charakter ako taký je základným prvkom každodennej kuchyne, táto salsa je známa rôznymi názvami v Mexiku, ktoré sú veľmi popisné: surová omáčka ( salsa cruda ), nakrájaná omáčka ( salsa picada ) a čerstvá omáčka salsa fresca ), okrem iného. Na niektorých miestach sa nazýva vlajková omáčka ( salsa bandera ), pretože korenie hrdo zobrazuje zelenú, bielu a červenú mexickú vlajku.
Čo budete potrebovať
- 2 šálky naočkované, nakrájané zrelé paradajky (6-7 stredne veľkých paradajok)
- listy z jednej zväzky čerstvého koriandra, nasekané *
- 6 strúčiky čerstvého cesnaku, jemne nakrájané (voliteľné)
- 1/2 cibuľa, nasekaná
- 1
- čerstvé sérrano alebo jalapeño paprika, jemne nakrájané
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1 lyžica čerstvej lisovanej limetovej šťavy
Ako to urobiť
* Ak chytiť niekoľko listov z vrcholu partia a pevne ich vytiahnuť, dostanete väčšinou listy. Ak je tam pár stoniek, je to v poriadku. ALEBO robte, ako robia výrobcovia mexickej taco a ani sa neobťažujú, aby si odobrali listy z kmeňa; stačí odrezať korene z partie a nakrájať listy a stonky dohromady.
Zmiešajte všetky zložky, kým nie sú dobre zabudované Jedzte ihneď na najčerstvejšiu chuť alebo cez noc v chladničke.
Táto salsa sa nedrží dobre, takže plánujete konzumovať všetko najneskôr do 2 dní.
Výnimočné variácie na základnej salsy
Aby sa táto omáčka mohla skladovať viac dní , vynechajte čili a koriandro a zdvojnásobte vápennú šťavu; takáto zmes bude dobre udržiavať niekoľko dní. Keď ste pripravení jesť, použite as-is (je to super osviežujúci) alebo pridajte nakrájané chilli a koriandro pred podávaním.
Experimentujte s rôznymi kyslými prvkami. Pridajte čajovú lyžičku alebo tak kvalitného jablkového alebo vínneho octu do salsy, alebo na dotyk polostrova Yucatán, použite horkú pomarančovú šťavu namiesto limetkovej šťavy.
Nebojte sa meniť chuť a textúru základnej salsy pridaním ďalšej zložky , ktorú máte na dosah ruky. Najprv skúste nakrájané zeler, paprika, zelené alebo čierne olivy alebo opekané tekvicové semienka. potom, čo ste si užili niektoré z týchto zaujímavých variácií, začnete premýšľať vlastné!
Upravil Robin Grose
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 135 |
| Celkový obsah tuku | 7 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 17 mg |
| sodík | 266 mg |
| sacharidy | 13 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 7 g |