Quinoa Mushroom Risotto, nazvaný Quinotto

Quinotto je chytrý hybridný názov (quinoa plus rizoto) tohto bohatého a krémového jedla.

Quinoa je zrno s vysokým obsahom bielkovín, ktoré bolo po stáročia zozbierané v pohorí Andách v Južnej Amerike. Spoločnosť Quinoa sa vďaka svojim výživovým vlastnostiam a zaujímavému orechovému vkusu nedávno tešila celosvetovej popularite.

Quinoa nevaruje ako arborio ryža a pri pomalom varení sa nespotrebováva . Krémovitosť tohto jedla pochádza z pridaného ťažkého krému, ale chuť je lahodná a textúra chinoa zrna je veľmi príjemná.

Čo budete potrebovať

• 3 lyžice masla
• 1 šálka nasekanej cibule
• 2 strúčiky cesnaku, mleté
• 2 až 3 kusy slaniny, nasekané
• 1 červená paprika, naočkovaná a nakrájaná na kocky
• 1 až 2 čajové lyžičky aji chilli papričkou (voliteľné)
• 1/2 čajovej lyžičky
• 1/2 čajovej lyžičky soli
• 1 šálka nakrájaných húb
• 12 uncí nevarenej chinoy (asi 2 1/2 šálky)
• 1/2 šálky bieleho vína
• 3 až 4 šálky kuracieho vývaru
• 3/4 šálky krému
• 1/3 šálky parmezánu
• 2 lyžice nakrájané čerstvé listy koriandra
• Soľ a korenie podľa chuti

Ako to urobiť

1. Maslo roztopte vo veľkej hrnci na strednom ohni.
2. Pridajte nakrájanú cibuľu, cesnak a slaninu a nasajte do masla, až kým cibuľa nebude mäkká a nepremokavá.
3. Pridajte nakrájanú červenú papriku, chilovú pastu, rajčiak, soľ a huby a varíme ešte 5 až 10 minút, alebo kým sa huby neznížia a zmes je voňavá.
4. Preveďte zeleninu na misku alebo dosku a odložte ju.
5. Chinoa pridajte do tej istej panvice a nakrájajte ho krátko na strednú teplotu.

1. Pridajte biele víno a opekajte, až kým kvapalina takmer nezmizne.
2. Začnite pridávať kuracie šunky, jeden pohár naraz.
3. Zakryjte a vrijte, až kým nie je tekutina absorbovaná, potom podľa potreby pridajte viac. Quinoa by mala byť pripravená po približne 15 až 20 minútach. Keď je kaviár varený, zrno vyzerá priesvitne a na obilí vidíte malú niť alebo "chvost". Ak vyčerpáte kuriatku, použite vodu. Keď sa urobí quinoa, mal by zostať trochu kvapaliny.
4. Zmiešajte zmes zeleniny späť s quinoa.
5. Pridajte smotanu a parmezán a zahrejte ešte niekoľko minút, za miešania, kým sa syr neroztopí a všetko je horúce.
6. Zmiešajte koriandro, ochutnajte soľou a korením a podávajte teplé

Poskytovanie návrhov

Táto bohatá a vydarená, ak je bezmasá, podáva svetlé strany ako čerstvý zelený šalát s vínigretovým dresingom a ohrievaným francúzskym, talianskym alebo sourdough chlebom. Je to pravidlo, ktoré slúži na podávanie vína, s ktorým ste pripravovali, a ak ste pri výrobe tohto jedla použili biele víno vhodné na pitie a varenie, je to dobrá voľba. Ak ste použili varenie vína, vyberte suchú bielu, ako Soave, Gavi alebo albarino. (Alebo si vyberte jednu z nich, aby ste pripravili jedlo.) Ak dávate prednosť červenej farbe, vyberte pinot noir, Barolo alebo syrah / shiraz.

Nutričné ​​pokyny (na porciu)
kalórií	547
Celkový obsah tuku	31 g
Nasýtený tuk	18 g
Nenasýtený tuk	9 g
cholesterol	83 mg
sodík	1,016 mg
sacharidy	48 g
Vláknina	6 g
proteín	17 g

(Údaje o výživovej hodnote našich receptov sa vypočítavajú pomocou databázy zložiek a mali by sa považovať za odhad.) Individuálne výsledky sa môžu líšiť.)