Top 10 najlepších tureckých kebabov

Ste fanúšikom šišského kebabu? Vedeli ste, že turecká kuchyňa je známa nielen pre zavedenie sveta na šúbanie kebabu, ale pre všetky jeho lahodné grilované mäsové a kebaby?

Niektoré z najlepších a najchudobnejších kebabov na svete pochádzajú z juhovýchodných provincií Turecka. Ľudia sem cestujú z celého sveta, aby si ich vzali z prvej ruky.

Tu je päť najobľúbenejších tureckých kebabov, ktoré predstavujú tureckú regionálnu kuchyňu z tejto oblasti Turecka.

• 01 z 10

  Classic Shish Kebab alebo "Şiş"

  Všetci sme veľmi dobre oboznámení s klasickým kebabom. V tureckej kuchyni sa "ºş" (SHEESH) vzťahuje na kovový špíz, na ktorom je mäso nalepené. Kusy marinovaného jahňacieho alebo hovädzieho mäsa sú umiestnené na špízach, zvyčajne bez zeleniny, a obrátené uhoľným ohňom, až kým nedokončia dokonalosť.

• 02 z 10

  "Adana Kebabı"

  "Adana kebabı" (ah-DAH'-nah keh-BOB'-uh) je podpisovým pokrmom pomenovaným po jednom z najznámejších tureckých miest "kebab", Adana. Kebab "Adana" sa vyrába s mletým hovädzím mäsom alebo zmesou mletého hovädzieho a jahňacieho mäsa, ktoré sa miesia spolu s cibuľou, cesnakom a tureckým korením , potom sa ručne balí okolo veľkých plochých kovových špíz.

  Keď sú umiestnené na grile, tuku kvapkajú z mäsa, čo spôsobuje, že sa spojí. Vytvorí dlhú dutú rúru z vareného mäsa po odstránení špachtle.

  "Adana" je veľmi korenistá. Veľké množstvá horúcich červených korení vločiek a papriky sa miesia do mäsovej zmesi a dávajú ju tmavočervenú farbu a ohnivú chuť.

  "Adana" sa zvyčajne podáva s grilovanou zeleninou, ako sú horúce zelené papriky, cibuľa a rajčiaky a bohatý bulgur a zeleninový pilaf .

• 03 z 10

  "Urfa Kebabı"

  Ďalším populárnym kebabom je bratranec kebabu "Adana". Pomenované po meste Urfa, kefab Urfa je pripravený takmer rovnakým spôsobom ako "Adana" mínus teplo. "Urfa" má miernu chuť ochutenú cibuľami, cesnakom, rascou, oreganom a sladkou paprikou, ktorá sa miesi do mäsa. Kuchári sú krehké a šťavnaté a nechávajú príchuť mäsa.

• 04 z 10

  Çöp Şiş

  Ďalším obľúbeným grilom je tzv. "Çöp siş" (CHOPE 'SHISH'), ktorý sa doslova prekladá ako "šish z odpadkov". Verte mi, je to niečo, ale odpadky.

  "Çöp siş" je vlastne jahňacie kúsky a tuk, "odpadky", ktoré zostali pri strihaní dokonale symetrických kociek mäsa pre klasický kebab na šišku. Tieto malé kúsky vykosteného mäsa sa bežia spolu s cesnakom a rajčiakom, potom sa nechajú marinovať v zmesi čiernej korenie, oregano a olivový olej.

  Po umiestnení na malé drevené špajle sú bitky hodené na horúcom grile spolu s ostatnými kebabmi. Drobné kusy mäsa hnedého až do dokonalosti a kúsky tuku sa stávajú chrumkavou a dodávajú ďalšiu chuť.

  "Çöp siş" sa často považuje za predjedlo pred hlavným jedlom kebabu. Osušuje chuť a pripravuje žalúdok na väčšie veci, ktoré prídu.

• 05 z 10

  Döner Kebabı

  Döner kebabi ("EYR" keh-BOB'-uh) alebo "otáčanie kebabu" je populárne jedlo tureckej ulice, z ktorej pochádza grécky gyro a arabská šawarma . Ale v Turecku je mäso štíhlejšie a je to oveľa hnedejšie a ostrejšie.

  Hobliny "otáčajúceho sa kebabu" sa zvyčajne konzumujú na posteli s ryžou alebo sú zabalené do mäkkej tortilly vyrobenej z tvrdej pšeničnej múky nazývanej "durum" (doo-ROOM).

  Tento kebab pochádza nie z hlbokého juhovýchodu, ale z Bursy, mesta južne od Istanbulu a prvého hlavného mesta Osmanskej ríše.

  Slovo na ulici má to, že pôvodne "otočenie kebabu" bolo zavesené horizontálne a varené na uhlí, podobne ako to urobil ďalej na východe. Jedného dňa İskender Efendi, ktorý žil v Burse niekedy späť v roku 1800, sa rozhodol vytvoriť špeciálny gril na pečenie mäsa vertikálne.

  Tento nový vynález umožnil súčasne otáčanie a oholenie mäsa. Preto sa narodil moderný "kebab".

• 06 z 10

  Iskender Kebabı

  "Iskender kebabı" (iss-ken-DEYR 'keh-BOB'-uh), ďalšie populárne kebabové jedlo z Bursy, je pomenované podľa Iskender Efendiho. Chrumkavé hobliny "döner" sa položia na bochník jemného chrumkavého chleba, podobného ako pita, ktorý bol nakrájaný na malé štvorce.

  Celé jedlo je rozmiešané s roztaveným maslom, krémovým jogurtom a chrumkavou paradajkovou omáčkou. Autentické "Iskender kebabı" sa stále podáva v Bursa, ako aj v Turecku v reťazci reštaurácií, ktoré sa nazývajú samotným Iskenderom Efendim.

• 07 z 10

  'Ali Nazik' Kebabi

  V najbližšej sekcii Iskender kebabi sa z hľadiska popularity približuje kebab "Polite Ali", známy ako "alinazik kebabı" (ah-KEE'-nah-ZEEK "keh-BOB'-uh). Táto šťavnatá klasika je kombináciou marinovanej, grilovanej jahňaciej jahničky podávanej nad posteľou teplého, opekaného baklažánu, zmiešaného s čistým jogurtom .

  Ak ste milenka, je to jedlo pre vás. Údená vôňa pečeného baklažánu naozaj zvyšuje chuť grilovaného jahňacieho mäsa.

• 08 z 10

  'Patlıcanlı Kebabı' alebo Kebab z baklažánu

  Ďalším populárnym kebabom s baklažánom, tentoraz turecké masové gule, nazývané "köfte", sú vložené medzi vrstvy plátkového baklažánu s olivovým olejom.

• 09 z 10

  Kuracie kebab, alebo "Tavuk Şiş"

  "Tavuk" (tah-VOOK) alebo "piliç" (pee-LEECH) sa vyrába buď z hruškového mäsa, alebo z tmavého mäsa najprv v mlieku alebo v čerstvom jogurte, potom v olivovom oleji a korení. Spicerová verzia je potiahnutá koreňovou pastou červenej papriky.

• 10 z 10

  'Beyti' Kebab

  Beyti je recept, o ktorom sa hovorí, že sa datuje do osmanských časov. Bol znovuobjavený slávnou Istanbulskou reštauráciou s rovnakým názvom a je dnes populárny po celej krajine. Zmes dokonale ochuteného mletého hovädzieho mäsa a jahňacieho viniča v tenkom múke tortilla-ako cesto s názvom "yufka." Potom sa nakrájame na koláče a dajte na gril.